Petitchef

Croissant sfogliati al segale timo e semi di papavero

Altro
6 porzioni
2 ore
20 min
media

Ingredienti

Numero di porzioni: 6
200 gr di lievito madre

500 gr di farina manitoba

300 gr di farina di segale

150 gr di latte

50 gr di pecorino grattugiato

65 gr di burro

1 cucchiaino di malto o miele

8 gr di sale


per sfogliare:

150 gr di burro


per lucidare:

50gr di panna

50gr di tuorlo

timo fresco q.b

semi di papavero

Preparazione

  • Impastare le farine con il lievito il malto il pecorino e il latte,unire quando l'impasto è ben liscio il burro morbido e il sale.Lasciar lievitare tutta la notte in frigo.
  • stendere su una spianatoia e sfogliare con il burro precedentemente battuto tra due fogli di carta forno.Facendo tre pieghe da tre e far riposare una mez'oretta in frigo.
  • Dopo stendere l'impasto e tagliare i triangoli per formare i croissant.Lasciarli lievitare in ambiente umido e caldo per 7/8 ore.
  • Spennellare con i tuorli e la panna miscelati,spolverare con semi di papavero e timo e infornare a 180 C per 20 minuti circa.Servire ancora caldi da farcire a piacere.

Foto

Croissant sfogliati al segale timo e semi di papavero, foto 1Croissant sfogliati al segale timo e semi di papavero, foto 2


Commenti dei membri:

26/09/2013

Saranno buonissime :))

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