Petitchef

Ciambella di pere e cioccolato bianco

Altro
4 porzioni
75 min
45 min
Difficile
C'è comunque chi ha gradito molto anche la glassa in questo modo....

Ingredienti

Numero di porzioni: 4

Ingredienti:

220 g farina 00

400 g pere sciroppate

120 g cioccolato bianco

1 cucchiaino e mezzo di lievito in polvere

120 g di burro

100 g di zucchero1,2 dl di latte

un pizzico di sale


x la glassa*:

150 g di zucchero al velo

qualche cucchiaio di succo sciroppato delle pere

Preparazione

  • Preriscaldate il forno a 170°. Imburrate ed infarinate uno stampo ad anello oppure usatene uno in silicone. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e poi lasciatelo raffreddare.
  • Mescolate 220 gr di farina, il lievito e il pizzico di sale, nel frattempo monatre a crema 120 gr di burro con lo zucchero, poi unire i tuorli uno alla volta ed amalgamare bene bene, aggiungere il cioccolat, il composto a base di farina e diluire con il latte.
  • Montare a neve gli albumi ed incorporarli al composto con movimenti dall'alto verso il basso. Versare metà del composto nello stampo, aggiungere le pere tagliate a pezzetti e coprire con l'altra metà di impasto.
  • Cuocere per circa 40-45 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti infilato al centro non risulterà asciutto.
  • Lasciatelo intiepidire 10 minuti nello stampo poi capovolgetelo su una griglia e lasciate raffreddare completamente.
  • Nel frattempo preparate la glassa, miscelando lo zucchero al velo con qualche cucchiaio di succo delle pere, dovrà venire una glassa abbastanza morbida, poi versatela sul dolce freddo.

Foto

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