Petitchef

Apple pie, la mitica torta di nonna papera.

Altro
8 porzioni
30 min
40 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 8
400 g di pasta sfoglia surgelata

1 cucchiaino di farina

3-4 mele

60-80 g di zucchero

40 g di noci


75 g di pangrattatoPer la crema:

20 g di amido di mais

2 tuorli

1 uovo intero

20 g di zucchero

125 ml di panna


Per la farcitura:

marmellata di albicocche

rum

Preparazione

  • Scongelate la pasta sfoglia, lasciandola riposare a temperatura ambiente. Infarinate una spianatoia, stendete la pasta sfoglia e ritagliatela in misura adatta a foderare una teglia rettangolare. Foderate la teglia con la pasta e foratene la base con i rebbi di una forchetta.
  • Cospargete la pasta con fagioli secchi in modo che non si gonfi. A questo punto infornate a 200° per 20 minuti circa. Nel frattempo tagliate a spicchi le mele e immergeteli in acqua fredda. Togliete dall'acqua, asciugate e mettete gli spicchi in un contenitore.Cospargete con lo zucchero.
  • A parte tritate le noci.A cottura ultimata estraete la pasta sfoglia dal forno e togliete i fagioli.
    Mescolate noci tritate e pangrattato, poi cospargete la pasta sfoglia con il composto. Ricoprite congli spicchi di mela e infornate per 30 minuti circa a 200°. Usate il tempo di cottura per preparare la crema. Stemperate l'amido di mais nell'acqua, fino ad ottenere una densità simile a quella di un tuorlo.
  • A questo punto aggiungete tuorli,uovo, zucchero e panna. Mescolate il tutto.Togliete la torta dal forno, versateci sopra la crema e rimettete in forno, sempre a 200°, per altri 20 minuti. A cottura ultimata, levate la teglia dal forno e spennellate tutta la superficie della torta con marmellata di albicocche diluita con rum.

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