Lievito biga

Focaccia alta con biga o lievito madre di Paoletta

55 1 (1 vote)
Avrei mai potuto lasciare una focaccia splendida come questa senza una fotina???? Assolutamente nooooo!!!!! ... e poi io sono come San Tommaso, a dire il vero, Paoletta un pò di curiosità me l'aveva messa;) Paolè[...]

Il pane toscano con 1/4 di grammo di lievito e biga!

53 2 (2 votes)
Tempo fa' Marjlet mi raccontava, che la sua mamma fa un pane con quello che lei chiama "criscito" ma che in realtà è una biga rinfrescata . Provai inizialmente come lo fa lei, con la farina[...]

Le Ciabatte "Blob" di Marialice

53 1
Così le aveva chiamate proprio lei Marialice... perché il suo impasto (con glutine) era simile ad un "blob" informe ingestibile... La ricetta originale glutinosa la trovate qui Le Ciabatte....blob Ho provato a riadattarle una volta due anni[...]

Pane "Tricolore"

53 1
In verità volevo provarlo da tantissimo tempo, da quando cioè avevo acquistato l'ultimo libro delle Sorelle Simili, La Buona Cucina di Casa , dove è presente questa ricetta, che ho dovuto modificare sia nelle farine (senza glutine) che nella[...]