Zuppa fredda al kefir e barbabietola......ovvero okroshka

    Oggi sarò breve, scusatemi, ma sono in crisi morale! Succedde ogni tanto a tutti, vero? Dopo di certa età (30 35 anni, no?) un giorno ti accorgi che stai invecchiando ma nella vita non c'è ancora niente di soddisfacente.........potrei continuare ma.........

 .......bon, è meglio se parliamo della questa ricetta russa, di zuppa fredda al kefir e barbabietola che si chiama Okroshka e che certi di voi già avete visto un'altra versione da Giulia, Rossa di Sera. Io vi propongo un'altro variante della okroshka un pò più leggera della sua. In realtà, da noi in Russia, questa zuppa ( okroshka ) ha tantissimi versione che si cambiano da una zona all'altra e da una famiglia all'altra. La mangiano in estate e, come ha già detto Giulia : "La parte liquida di questa zuppa può essere costituita da kvas (bevanda tipica a base di pane di segale, leggermente fermentata), dalla smetana (panna acida) oppure da kefir."

Zuppa fredda al kefir e barbabietola, okroshka ( per 2 persone )

- circa 500 ml di kefir ( si può sostituirlo con lo yogurt magro un pò liquido )

- 1 media barbabietola cotta

- 2 cetrioli

- 2 uova sode

- sale, pepe

- un mazzetto di erba cipollina e aneto ( a piacere si può aggiungere il finocchietto )

Procedimento è semplicissimo:

1. Sbucciate la barbabietola cotta e grattugiatela. Se volete cuocere la barbabietola a casa ( che è meglio!! ) allora, si può farla bollire, oppure - meglio ancora - cuocerla al forno avvolta in un foglio di alluminio, in questo modo assorbe meno acqua e il sapore e' piu' intenso.

2. Sbucciate i cetrioli e grattugiateli uguale come la barbabietola.

3. Cuocete le uova e sbucciatele, tagliatele a dadini.

4. Tagliate finemente le erbette ben lavate.

5. Mescolate tutto insieme, aggiungete il kefir, salate e pepate.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di dEleciouSly