UNA TORTA SPECIALE PER UNA PERSONA SPECIALE..... ANNAMARIA

Preparazione

• Il Pan di Spagna.
  Montare a spuma uova e zucchero.
  A metà lavorazione aggiungere l'acqua e continuare a montare.
  Si deve lavorare per 15 minuti.
• Setacciare farina, cacao, vanillina e lievito insieme.
  Far cadere a pioggia la farina sulle uova, mescolando contemporaneamente con movimento dal basso verso l'alto per inglobare le polveri, facendo attenzione a non smontare il composto di uova e zucchero.
• Imburrare ed infarinare la tortiera, infornare a 160°C.
  Quando è pronto spegnere il forno e lasciare un po' la torta dentro al forno spento.
• La mousse.
  Separare i tuorli dagli albumi.
  Montate a neve ferma gli albumi con metà dello zucchero e usate l'altra metà per montare i tuorli.
• Sciogliere il cioccolato con l'acqua tiepida, aggiungerlo ai tuorli e mescolare bene.
  incorporate anche gli albumi montati, mescolando dal basso verso l'alto.
  Solo alla fine aggiungete la panna montata.
• Allestimento della torta.
  Tagliate la base della torta in 2; mettete il primo disco nel cerchio della tortiera, bagnatelo con poco latte e liquore crema caffè spalmateci sopra 2/3 della mousse al cioccolato.
• Poi posizionate il secondo disco di pan di Spagna inumidito, quindi spalmateci la restante mousse, spolverate con cacao e decorate .