Vellutata di zucca

da La via delle spezie (Vedere il suo sito)

"Vorresti tanto andare al ballo nevvero?... Ti ci farò andare ". La condusse nella sua camera e le disse:" Va' in giardino, e portami una zucca". Cenerentola andò a cogliere la più bella zucca che poté trovare e la portò alla sua madrina, non riuscendo ad indovinare come quella zucca avrebbe potuto mai farla andare al ballo. La sua madrina la scavò, e , non avendole lasciato che la scorza, la toccò con la sua bacchetta magica, e la zucca si trasformò in bel cocchio dorato.

No , non ho perso il lume della ragione , solo che ogni volta che preparo la vellutata di zucca penso alla fiaba di Cenerentola...
La sera qui la temperatura si abbassa, quindi una zuppetta calda è ancora piacevole!!!

Ingredienti:
zucca;
patate;
sedano;
carota;
cipolla;
aglio;
olio;
rosmarino;
sale;
pepe;
acqua calda;
burro;
crostini;
parmigiano;
un goccio di latte;

Preparazione:
Scaldare dell'olio extra vergine d'oliva in una pentola capiente ,aggiungere: sedano, carota ,cipolla tagliati grossolanamente , uno spicchio d'aglio intero (che andrà eliminato una volta imbiondito) e qualche ago di rosmarino fresco, cuocere qualche minuto e poi unire la zucca , le patate tagliate a pezzi , coprire con dell'acqua calda e portare a cottura. Una volta che le verdure sono ben cotte, passarle con un frullatore ad immersione, finché la zuppa non risulterà completamente liscia, salare e pepare, aggiungere una noce di burro ( o dell'olio ) e abbondante parmigiano. Servire con dei crostini di pane tostato. (ho aggiunto del parmigiano sciolto a bagno maria con un po di latte, non è fondamentale, solo decorativo!)

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