Torta all'olio d'oliva e succo d'arancia con pinoli

da Apparecchiamo? (Vedere il suo sito)

Volete sapere se questa torta è buona? "Buona" sarebbe insufficente, perché è buonissima, semplice e genuina! La ricetta (leggermente modificata) proviene dal libro "Ricordi in cucina. Le ricette di una vita" di Tessa Kiros.

Questa torta può essere preparata o in una tortiera grande, o in due tortiere piccole.

Ingredienti:

4 uova1 cucchiaio di essenza di vaniglia150 g di zucchero200 ml di olio d'oliva400 g di farina2 cucchiaini di lievito in polvereun'arancia250 ml di succo d'arancia spremuto fresco100 g di pinoli

Montare a neve ferma gli albumi. Sbattere i tuorli con la vaniglia. Incorporare (sbattendo) lo zucchero, poi aggiungere l'olio d'oliva, mescolando bene. Unire la farina, il lievito, il succo d'arancia e la scorza d'arancia, mescolare bene. Tagliare la polpa del frutto a pezzettini piccoli. Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve, poi aggiungere 50 g di pinoli e l'arancia tagliata a pezzi. Versare il composto omogeneo nella tortiera infarinata. Cospargere la superficie con i pinoli. Cuocere nel forno riscaldato a 180°C per 35-40 minuti.