Timballo di orzo con chiodini e patate al pomodoro

INGREDIENTI

Per 4 persone

200g di orzo perlato

300g di funghi chiodini

200g di patate

3 cucchiai di passata al pomodoro

10g di prezzemolo

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

2 spicchi d’aglio

1 rametto di timo

100ml di vino bianco

pepe bianco

sale

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Pulite i chiodini tagliando la base con un coltellino e con uno spazzolino eliminiamo il terriccio; lasciate interi quelli più piccoli, tagliamo per il lungo quelli più grandi.

Pelate e tagliate a dadini le patate.

Scaldate una pentola con abbondante acqua salata.

Fate tostare in una padella antiaderente senza aggiungere grassi, l’orzo per qualche minuto, non appena scurisce, buttatelo nella pentola dell’acqua bollente e fate cuocere per 20 minuti.

Preriscaldate il forno a 180°C.

In una casseruola riscaldate l’olio con gli spicchi d’aglio sbucciati e leggermente schiacciati.

Unite i funghi e le patate a dadini, alzate la fiamma e fate saltare per un paio di minuti, salate e pepate, togliete l’aglio e fate sfumare con il vino.

Aggiungete la passata di pomodoro e fate cuocere per 20 minuti.

Scolate l’orzo e unitelo alla salsa di fughi e patate, che dovrà essere piuttosto asciutto.

Mescolate bene, aggiungete le foglioline di timo e dividetelo in piccole casseruoline da forno.

Infornate per 10 minuti, sfornate e servite.

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