Si lavora la ricotta con lo zucchero. Si aggiunge la scorza grattugiata del limone e, mescolando, la farina gialla, un pizzico di sale, le uova ben battute.
Sempre mescolando, si unisce l'uvetta, poi si versa l'impasto in uno stampo unto e largo.
Si liscia la superficie del composto e si cosparge con i pinoli. Infornare nel forno già caldo a 150° e cuocere per 40 minuti.
Scldate il latte con le bucce del limone. Nel frattempo, sciolto il burro, unito la farina e lo zucchero e da ultimo il latte caldo.
Rimesso sul fuoco e fatto addensare.
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