Formare gli spiedini con il pesce pulito, passarli in abbondante pangrattato, depositarli sulla teglia rivestita di carta da forno e condire con poco olio e con le spezie. Infornare a 160° per una mezz oretta.
Far cadere qua è là qualche fiocco di burro, salare e proseguire la cottura per ancora una decina di minuti.
Far dorare sotto il grill prima di servire.
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