Strangolapreti burro e salvia

INGREDIENTI

Per 6 persone

500g di spinaci o bietole

350g di pane raffermo

100ml di latte

2 uova

3 cucchiai di farina

5 cucchiai di pangrattato

80 g di grana trentino grattugiato

100 g di burro

6-7 foglie di salvia

sale e pepe

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Tagliate il pane a fettine o a dadini e mettetelo in una ciotola con il latte tiepido.

Pulite gli spinaci o le erbette, lavateli, cuoceteli per qualche minuto in una casseruola con l’acqua rimasta dal lavaggio.

Salateli, scolateli, fateli intiepidire, strizzateli, tritateli e trasferiteli in una ciotola.

Scaldate il forno a 200°C.

Amalgamate il pane ammorbidito passato al setaccio con le uova, 2 cucchiai di grana e una macinata di pepe; unite il pangrattato e la farina e mescolate fino a ottenere un composto abbastanza morbido.

Formate con le mani leggermente infarinate delle palline grandi come una noce e lessatele in abbondante acqua bollente salata.

Nel frattempo fate rosolare il burro con le foglie di salvia in un pentolino. Sgocciolate gli strangolapreti con un mestolo forato man mano che verranno a galla e sistemateli a strati in una pirofila, irrorando ciascuno strato con

qualche cucchiaio di burro fuso e spolverizzando con il grana rimasto.

Fateli gratinare in forno per 5 minuti e serviteli caldissimi.

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