Rustico di sfoglia con verdure gratinate

La settimana scorsa avevo 3 confezioni di panna da cucina in scadenza, ho deciso di fare il burro e di conservare il latticello per gli impasti lievitati.
Su 600 cc di panna c'è stata una resa di 220 gr di burro.
Non sapevo cosa farne e mi sono dilettata a fare la pasta sfoglia, ma il burro home made non è l'ideale per queste realizzazioni! Infatti si scioglieva facilmente e si attaccava in tutti i posti, anche sul matterello.
Nonostante tutto sono riuscita ad ultimarla, l'ho divisa e messa in freezer.
Ieri, avevo delle amiche a pranzo, ne ho usato un pezzo per fare un rustico che avevo visto nel blog "man Giò nissima".

Occorre
200 gr di pasta sfoglia
1 zucchina
6-7 pomodori
poco pangrattato
olio evo
sale e pepe

Tagliare a dadini la zucchina ed a fette i pomodori, metterli in una teglia ricoperta da carta forno, irrorare con olio evo e far cuocere in forno a 200°C per 30-40 minuti circa.
Appena si asciugano, mescolare con un poco di pangrattato e far raffreddare, salare e pepare.


Stendere la sfoglia, farcirla con le verdure grigliate e chiudere a sacchetto la pasta sfoglia, sigillando bene le giunture.
Metterlo in frigo per 30 minuti e quindi infornarlo a 220°C per 10-15 minuti ed a 180°C fino a quando diventa dorato.
Farlo raffreddare e tagliarlo delicatamente perchè è molto friabile.

Nonostante che la pasta sfoglia non fosse fatta a regola d'arte, è venuto buonissimo.