RUSTICI LECCESI

Name: Rustici leccesi
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 2 rotoli di pasta sfoglia; 250 g di besciamella; 200 g di passata di pomodoro sgocciolata; 100 g di mozzarella a dadini sgocciolata; 200 ml di latte tiepido; 25 g di farina; 20 g di burro; sale e noce moscata q.b.

Stuzzicherie

3 porzioni

30 min

20 min

facile

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6
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Ingredienti

2 rotoli di pasta sfoglia
250 g di besciamella
200 g di passata di pomodoro sgocciolata
100 g di mozzarella a dadini sgocciolata

per la besciamella:

200 ml di latte tiepido
25 g di farina
20 g di burro
sale e noce moscata q.b.

Preparazione

Mettere a sgocciolare per qualche ora in due colini differenti, la passata di pomodoro e la mozzarella tagliata a dadini. Preparare la besciamella facendo sciogliere il burro sul fuoco e aggiungendo la farina setacciata; togliere dal fuoco e aggiungere il latte tiepido.
Riportare sul fuoco e mescolare fino ad ottenere la densità desiderata. Aggiungere sale e noce moscata a piacere. Mentre la besciamella si raffredda, con l'aiuto di un coppa-pasta, tagliare la pasta sfoglia a cerchi del diametro di 10 cm.
Una volta che la besciamella è fredda e ben solidificata farcire i rustici; mettere al centro mezzo cucchiaio di besciamella, mezzo cucchiaio di passata di pomodoro ben sgocciolata, un cucchiaino pieno di mozzarella a cubetti, anch'essa sgocciolata.
Sigillare i bordi pennellandoli con un pennello intinto nell'acqua e chiudere con un altro cerchio di sfoglia, premere ai lati per far aderire bene. Con un bicchiere di diametro più piccolo premere al centro del ripieno, senza bucare la pasta. Spennellare la superficie con acqua e mettere in forno caldo a 180° per 20 minuti.