Ricetta per quaglia 30 ricette

INGREDIENTI


Appartenente ai Fagianidi la quaglia è un piccolo uccello dalla carne magra facilmente digeribile. Servita come piatto unico su un letto di riso o in crosta di prosciutto può essere cucinata al forno con la pancetta e le patate o in versione piccante con sale, pepe e olio. Irrorata da una salsa di brodo con fecola, limone, pepe e aglio la quaglia si rivela un piatto squisito. Ottima anche stufata con sale, pepe e lardo o accompagnata da un purè di piselli è un piatto semplice che si trasforma in una autentica ghiottoneria.

Ricetta Quaglie ripiene alle olive

Quaglie ripiene alle olive

14 voti
Portata principalemedia15 minuti30 minuti
Ingredienti: Per 4 persone 4 quaglie 2 cucchiai di olive 2 fette di pan carrè ammollato nel latte sale e pepe q.b. 1 cucchiaio di parmigiano olio evo 1 cucch...
Ricetta Quaglie alle fave di cacao con purè viola

Quaglie alle fave di cacao con purè viola

8 voti
Portata principalemedia30 minuti50 minuti
Ingredienti: 8 quaglie Salvia Rosmarino Olio d'oliva Brandy Sale Per il ripieno : 200 gr di carne macinata 10 gr di grana grattugiato 10 gr di fave d...
Ricetta Risotto con le quaglie

Risotto con le quaglie

8 voti, 1 come
Portata principalefacile30 minuti80 minuti
Ingredienti: - 350 g di riso carnaroli - 1 cipolla - 1 bustina di zafferano - 4 quaglie - Qualche fettina di pancetta - 1 litro circa di brodo - Mezzo bicchiere di...
Ricetta Quaglie al forno con cous cous

Quaglie al forno con cous cous

4 voti
Portata principalefacile30 minuti25 minuti
Ingredienti: - 2 quaglie - lardo - erbe aromatiche secche - 1 carota - 2 spicchi di aglio - 1/2 cipolla - 1/2 bicchiere di vino rosso - q.b. di olio...
Ricetta Lasagne ai mirtilli con ragù bianco di quaglie ai fichi

Lasagne ai mirtilli con ragù bianco di quaglie ai fichi

3 voti
Portata principalemedia2 ore20 minuti
Ingredienti: Per la sfoglia : 200 g di farina (0) 100 g di semola rimacinata di grano duro 2 uova (medie) 50 g di mirtilli neri 20 ml di vino bianco secco ...
Ricetta Quaglia con fagioli cannellini

Quaglia con fagioli cannellini

1 voto
Portata principalefacile10 minuti90 minuti
Ingredienti: - 8 quaglie già pulite - 50 g di capperi - 2 cipolle - 250 g di fagioli cannellini - 1 spicchio di aglio - 2 pomdori maturi - 50 g di lardo - 2 foglie...
Ricetta Quaglia in cartoccio di pane

Quaglia in cartoccio di pane

4 voti, 1 come
Portata principalefacile20 minuti30 minuti
Ingredienti: - 250 gr di pasta da pane - 4 quaglie - 1 fetta di pancetta salata tesa - salvia - rosmarino - aglio - sale e pepe - olio - vino bianco...
Ricetta Quaglie con uva bianca

Quaglie con uva bianca

3 voti
Portata principalefacile20 minuti30 minuti
Ingredienti: - 4 quaglie già pulite - 4 scalogni - 1 gambo di sedano - 10cl di porto - 500g di uva bianca a chicchi grossi - 2 cucchiai di olio d’oliva - 40g di bu...
Ricetta Risotto con le quaglie

Risotto con le quaglie

1 voto
Portata principalefacile30 minuti30 minuti
Ingredienti: - 320 g di riso carnaroli - 8 quaglie da circa 100 g - 20 g di farina - 8 fette di pancetta dolce - ½ bicchiere di Marsala - ½ bicchiere di vino bianc...
Ricetta Oggi: risotto alle quaglie

Oggi: risotto alle quaglie

1 voto
Portata principalefacile20 minuti77 minuti
Ingredienti: - 350 g riso carnaroli - olio extravergine - soffritto di cipolla, carota e sedano - brodo - pistilli di zafferano - 40 g di burro morbido - parmigia...
Ricetta Coscette di quaglia all'arancia

Coscette di quaglia all'arancia

3 voti
Portata principalemedia1 ora40 minuti
Ingredienti: 2 confezioni di coscette gr.50 di burro 1 carota 1 cipolla 1 costa di sedano 2 ...
Ricetta Quaglia su nido di finocchio e carote in pentola a pressione

Quaglia su nido di finocchio e carote in pentola a pressione

1 voto
Portata principalefacile30 minuti40 minuti
Ingredienti: - 2 Quaglie, intere lavate e svuotate - 1/2 bicchiere di Spumante, o vino bianco effervescente - 100g Pancetta affumicata, a dadini - 2 Scalogni, tagl...
Ricetta Crocchette di quaglia da passeggio con salsa allo yogurt e curry

Crocchette di quaglia da passeggio con salsa allo yogurt e curry

Antipastofacile15 minuti15 minuti
Ingredienti: circa 300 g di carne di quaglia già cotta con sedano e cipolla e disossata una manciata di basilico qualche pizzico fra cumino, coriandolo secco, ca...
Ricetta Rotolo di quaglia disossata su crema di mais

Rotolo di quaglia disossata su crema di mais

Portata principalemedia1 ora30 minuti
Ingredienti: Per due persone : 2 quaglie Qualche foglia d'insalata 2 fette di pancetta Aglio secco in polvere Sale Pepe q.b. Per la crema di mais : 1 p...
Ricetta Quaglie all'uva

Quaglie all'uva

Portata principalemedia30 minuti12 minuti
Ingredienti: er 6 persone: 6 quaglie 6 fette di lardo tagliate sottili 48 acini d'uva moscata 40 g burro 1 mestolino di jus lié (oppure fondo bruno) di vitello sa...
Ricetta Profiterole salato alle quaglie e salsa di prugne

Profiterole salato alle quaglie e salsa di prugne

AntipastoDifficile1 ora1 ora
Ingredienti: Per circa 12 bigné: 37 ml di acqua 5 ml di latte 33 gr di burro 35 gr di farina 1 uovo medio Un pizzico di sale fino Per la farcia: 4 quaglie 4 fetti...
Ricetta Risotto con quaglie al profumo di tartufo bianco

Risotto con quaglie al profumo di tartufo bianco

Portata principalefacile30 minuti25 minuti
Ingredienti: Per il risotto : - 150 g riso per risotti - 20 g cipolla bionda tritata finemente - aglio - brodo di quaglia - le cosce di 2 quaglie - parm...
Ricetta Quaglie all'uva

Quaglie all'uva

Portata principalefacile55 minuti30 minuti
Ingredienti: - 8 quaglie gia’ pulite - 40 g di burro - 1 grappolo piccolo di uva bianca - 1 grappolo piccolo di uva nera - 2 cucchiai di uvetta sultanina - 1 cucch...
Ricetta Quaglie di dolcipensieri

Quaglie di dolcipensieri

Portata principalefacile20 minuti50 minuti
Ingredienti: - 8 quaglie - 200 g di pancetta dolce - 200 g di pancetta dolce a fettine - 200 g di coppa fresca - foglie di salvia - 150 g di burro chiarificato - ...
Ricetta Quaglie al brandy con fichi secchi e cipolline caramellate

Quaglie al brandy con fichi secchi e cipolline caramellate

Portata principalefacile20 minuti25 minuti
Ingredienti: - 4 quaglie pulite - 4 fette di pancetta fresca - 15 fichi secchi - 250 g di cipolline pelate - Brandy - Burro - Sale e pepe...
Ricetta Involtini di petto di quaglia e cosce arrosto con salsa al vino rosso

Involtini di petto di quaglia e cosce arrosto con salsa al vino rosso

Portata principalefacile30 minuti30 minuti
Ingredienti: - 2 quaglie - 10 g funghi porcini secchi - salvia, rosmarino, timo, prezzemolo - 2 fette di pancetta tesa - 20 g pecorino a scaglie - olio ev.o. ...
Ricetta Tagliatelle di farro con ragù di quaglie e chiodini

Tagliatelle di farro con ragù di quaglie e chiodini

Portata principalefacile70 minuti55 minuti
Ingredienti: Per il ragù : - 2 quaglie - 90 g funghi chiodini già puliti - 2 spicchi di aglio - 1 carota - 1 costa di sedano - 1 cipolla rossa - timo - alloro - s...
Ricetta Cestino di patate duchessa ripieno di funghi con petti di quaglia laccati

Cestino di patate duchessa ripieno di funghi con petti di quaglia laccati

Portata principalefacile55 minuti35 minuti
Ingredienti: Per le patate duchessa : - 250 g patate - 30 ml panna fresca - 1 tuorlo - 1 o 2 cucchiai parmigiano reggiano grattugiato - sale - pepe - noce m...
Ricetta Insalata russa

Insalata russa

16 voti, 3 commenti
Antipastomedia30 minuti15 minuti
Ingredienti: patate: 3 carote: 2-3 piselli surgelati: 200 gr cetriolini sott' aceto: 4 (grandi) uova: due di gallina (o di quaglia per finger food) cubetti di...
Ricetta Cailles en sarcophage

Cailles en sarcophage

12 voti, 1 come
Portata principaleDifficile3 ore1 ora
Ingredienti: 8 quaglie disossate (a eccezione delle cosce e delle ali), mettere da parte le ossa 250 g di fegato grasso d’oca, preferibilmente fresco 500 g di past...


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