Ricetta per puntarelle 40 ricette

INGREDIENTI


Per puntarella si intendono i germogli della cicoria catalogna. Dal caratteristico sapore amarognolo le puntarelle appartengono alla tradizione culinaria di alcune regioni del centro-sud, come Lazio e Campania, anche se ormai le si possono trovare facilmente in tutti i mercati d'Italia. Grazie al suo sapore con la puntarella si possono preparare moltissimi piatti gustosi: dai sughi per la pasta, come per i pici toscani alle puntarelle, ai contorni come la famosa insalata di puntarelle alla romana, in cui le si condisce con olio extravergine d'oliva, aglio e acciughe. Interessante la variante stufata con olio e burro e poi insaporita con pepe e parmigiano a scaglie.

Ricetta Whb #27: zuppa di puntarelle, cicerchie e chips di patate viola..

Whb #27: zuppa di puntarelle, cicerchie e chips di patate viola..

3 voti
Portata principalefacile30 minuti20 minuti
Ingredienti: - 100 g di cicerchie secche - 3 cipollotti freschi - 1 cespo di puntarelle - peperoncino - sale affumicato - olio extravergine di oliva - 1 patata vi...
Ricetta Le puntarelle? un contorno tipico della primavera!

Le puntarelle? un contorno tipico della primavera!

2 voti
Portata principalefacile20 minuti0 minuti
Ingredienti: - 500 g di puntarelle di cicoria - 4 acciughe sotto sale - 1 spicchio d'aglio - olio extravergine d'oliva - aceto - foglioline di menta - sale...
Ricetta Come si condiscono le puntarelle romane?

Come si condiscono le puntarelle romane?

2 voti
Antipastofacile20 minuti0 minuti
Ingredienti: - 400 g di Puntarelle romane già pulite - 1/2 spicchi di aglio - 4/5 acciughe sott'olio - olio extravergine di oliva - aceto balsamico - sale...
Ricetta Carpaccio di pollo con le puntarelle

Carpaccio di pollo con le puntarelle

1 voto
Portata principalefacile10 minuti2 minuti
Ingredienti: - 400g di petto di pollo arrosto a fette - 1 cespo di puntarelle - 6 filetti di acciuga sott’olio - 1 spicchio d’aglio - 5 cucchiai di olio extravergi...
Ricetta Puntarelle alla romana

Puntarelle alla romana

19 voti, 2 commenti
Altrofacile180 minuti0 minuti
Ingredienti: 1 cicoria 2 spicchi di aglio olio q.b aceto q.b. 3 filetti di acciuga sale e pepe q.b....
Ricetta Insalata invernale di puntarelle

Insalata invernale di puntarelle

13 voti, 4 commenti
Antipastofacile10 minuti0 minuti
Ingredienti: 1/2 cespo di puntarelle 10 olive nere 10 pomodorini secchi succo di 1/2 arancia 5 cucchiai d'olio EVO 1 cucchiaio di aceto di mele 2 cucchiai di salsa...
Ricetta Puntarelle saltate con uvetta e pinoli

Puntarelle saltate con uvetta e pinoli

11 voti
Portata principalefacile30 minuti15 minuti
Ingredienti: - 150 gr di puntarelle - 1 piccolo scalogno - una manciatina di uvetta - una manciatina di pinoli - una fetta di panbrioche - una noce di burro - un p...
Ricetta Puntarelle in sfoglia di riso

Puntarelle in sfoglia di riso

7 voti
Antipastomedia20 minuti5 minuti
Ingredienti: Per gli involtini: 10 fogli di carta di riso (nei negozi di alimentari etnici, bánh tráng) 10 fette di arrosto di pollo (già pronte nel banco frigo ne...
Ricetta Insalata di puntarelle

Insalata di puntarelle

5 voti
Antipastofacile30 minuti10 minuti
Ingredienti: - 500 g di puntarelle - 1 spicchio d?aglio - 4 filetti di alici sotto olio - 2 cucchiai di aceto di vino bianco - 3 cucchiai di olio extravergine di ...
Ricetta Sorprese di pasqua: insalata di puntarelle romane e uova di quaglia

Sorprese di pasqua: insalata di puntarelle romane e uova di quaglia

4 voti
Portata principalefacile30 minuti15 minuti
Ingredienti: - 1 mazzo di puntarelle - 18 uova di quaglia - pasta d'acciughe - 2 cucchiai di aceto balsamico - 4 cucchiai di olio - pepe macinato al momento...
Ricetta Torta rustica con puntarelle

Torta rustica con puntarelle

3 voti
Antipastofacile5 minuti20 minuti
Ingredienti: 1 confezione di pasta sfoglia 400 gr di puntarelle gia' pulite Alici Pangrattato...
Ricetta Pasta cozze pomodorini e (cicoria cimata) puntarelle

Pasta cozze pomodorini e (cicoria cimata) puntarelle

2 voti
Portata principalefacile20 minuti5 minuti
Ingredienti: - 400 g di pasta calamarata - 400 g di cozze - 6 pomodorini ciliegia - 400 di cicoria cimata - Olio buono - 1 aglio - Vino bianco secco - Sale - Pepe...
Ricetta Puntarelle alla romana

Puntarelle alla romana

3 voti
Altrofacile15 minuti0 minuti
Ingredienti: - 500 g di puntarelle - 8 filetti di alici sott'olio - 2 piccoli spicchi d'aglio - 4 cucchiai di aceto - pepe bianco - olio extravergine d'oliva...
Ricetta Puntarelle alla romana

Puntarelle alla romana

3 voti
Antipastofacile35 minuti0 minuti
Ingredienti: - 1 kg di puntarelle - 1 spicchio di aglio - 3 acciughe - Aceto - Olio di oliva extravergine - sale - pepe...
Ricetta Insalata di puntarelle e uova con briciole saporite

Insalata di puntarelle e uova con briciole saporite

2 voti, 1 come
Antipastofacile10 minuti20 minuti
Ingredienti: - 500 gr di puntarelle - 6 uova - 4 filetti di acciuga sott'olio - 3 cucchiai di pan grattato - 2 cucchiai di capperi - 1 spicchio d'aglio - olio, sal...
Ricetta Insalatina di finocchi, puntarelle e pompelmo rosa.

Insalatina di finocchi, puntarelle e pompelmo rosa.

1 voto
Antipastofacile15 minuti0 minuti
Ingredienti: - 1 finocchio - 1 decina di puntarelle - 1 pompelmo rosa per la citronette : - olio evo delicato - poco limone spremuto - sale, pepe, salsa worcester...
Ricetta Insalata di calamari scottati e puntarelle

Insalata di calamari scottati e puntarelle

1 voto
Portata principalefacile30 minuti30 minuti
Ingredienti: - 350 g di calamari puliti - 400 g di puntarelle alla romana - 1 pomodoro ramato grande - 1 spicchio di aglio - Olio buono - Succo di arancia - Sale...
Ricetta Gnocchi di ricotta con salsiccia e puntarelle

Gnocchi di ricotta con salsiccia e puntarelle

1 voto
Portata principalefacile30 minuti40 minuti
Ingredienti: Per gli gnocchi di ricotta: - 500 g di ricotta - 200 g di farina - 4 cucchiai di pangrattato - sale - noce moscata Per il sugo: - 160 g di puntat...
Ricetta Puntarelle con le alici

Puntarelle con le alici

Antipastofacile20 minuti0 minuti
Ingredienti: - Puntarelle - 1 barattolino di Alici Rizzoli - Un limone - Aglio fresco - Olio...
Ricetta Puntarelle mediterranee

Puntarelle mediterranee

senza glutine
Antipastofacile1128 kcal15 minuti
Ingredienti: - Un cespo di cicoria con puntarelle - 6 pomodorini secchi sott'olio - 6 acciughe siciliane sott'olio - 10 olive di Kalamata sott'olio - 10 fiori di c...
Ricetta Mtc- le polpettine all'arancia con puntarelle romane di flaminia

Mtc- le polpettine all'arancia con puntarelle romane di flaminia

Portata principalefacile15 minuti20 minuti
Ingredienti: Per le polpettine: - Polpa di manzo 400 g - Ricotta 100 g - Arancia rossa 1 la buccia - Parmigiano 50 g. - Pangrattato 50 g - Uova 2 - Sale e pepe q.b...
Ricetta Puntarelle con salsa di capperi

Puntarelle con salsa di capperi

Portata principalefacile30 minuti5 minuti
Ingredienti: - 1 cespo di puntelle - 50 g di feta - una manciata di capperi sotto sale - un cucchiaio di capperi sott?aceto - erba cipollina - prezzemolo - olio ex...
Ricetta Le puntarelle

Le puntarelle

Portata principalefacile20 minuti10 minuti
Ingredienti: - puntarelle 300 g - olio extravergine di oliva qb - aceto appena un goccio - alici sott'olio 4 - aglio 1 spicchio...
Ricetta Puntarelle (ma quanto sono buone !!)

Puntarelle (ma quanto sono buone !!)

Portata principalefacile20 minuti10 minuti
Ingredienti: - catalogna spigata - aglio tagliato a metà - olio extravergine di oliva - acciughe...
Ricetta Puntarelle alla romana

Puntarelle alla romana

Portata principalefacile20 minuti5 minuti
Ingredienti: - olio extra vergine d'oliva - acciughe - 1 spicchio d'aglio - aceto bianco - sale...


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