Ricetta per cardi

I cardi sono ortaggi tipici della stagione invernale e hanno un sapore piuttosto deciso, simile a quello dei carciofi. Il loro basso contenuto calorico li rende adatti anche a regimi alimentari dietetici. Ad essere utilizzato è esclusivamente il fusto del cardo, che deve essere lessato prima di qualunque uso, per eliminare il caratteristico sapore amarognolo che lo contraddistingue. Tra le diverse ricette in cui viene impiegato questo ortaggio ci sono la minestra di cardi, tipica della Campania, servita accompagnata da crostini di pane, e i cardi gratinati con besciamella e parmigiano.

  

Frittata di cardi con formaggio e salsa di clementine

54 18 (18 votes)

AntipastoFacile
10 Minuto(i)5 Minuto(i)

Ingredienti: 400 g circa di cardi già cotti 3 uova poco pecorino tagliato a cubetti 1 spicchio d'aglio sale iodato peperoncino prezzemolo tritato olio evo per frig...

Flan ai cardi e porro

54 4 (4 votes)

Portata principaleFacile
20 Minuto(i)90 Minuto(i)

Ingredienti: 350 gr di cardi 100 gr di porro 3 uova 100 gr di pecorino stagionato 125 gr di panna 125 gr di latte sale e pepe qb...

Cardi in pastella

55 3 (3 votes)

AntipastoMolto facile
20 Minuto(i)40 Minuto(i)

Ingredienti: 300 g di farina 00 birra q.b. sale q.b. olio evo per la frittura...

Tortino di cardi con uovo poche' e salsa d'acciuga

55 1 (1 vote)

AntipastoFacile
1 ora(e)30 ora(e)

Ingredienti: * 400 gr. di cardi * 4 uova freschissime * 8 acciughe sott'olio * 4 cucchiai di olio * 2 cucchiai di olio all'aglio * 4 ...

Cardi gratinati

53 1 (1 vote)

Portata principaleFacile
70 Minuto(i)10 Minuto(i)

Ingredienti: -1 kg di cardi, -200 gr di tuma; -50 gr di grana; -50 gr di olive nere; -cipolla; -pangrattato; -olio extravergine di oliva; -sale e pepe....

Flan di Cardi

55 5 (5 votes)
Un flan facile da fare, e molto gustoso Ingredienti; 600 gr di cardi 4 uova 70 gr di burro 80 gr di parmigiano grattugiato 50 gr di farina 4 cucchiai di olio di oliva extra vergine 1/2 litro di brodo vegetale 1/2[...]

Torta salata con cardi e taleggio

55 2 (2 votes)
Oggi finalmente vi presento una ricetta fatta ancora a dicembre e che tra le mille cos per la testa stavo per dimenticare… Quello di oggi è un battesimo… una prima volta… il mio primo approccio coi cardi! …il cardo è[...]

Cardo con acciughe e pinoli

55 2 (2 votes)
Il cardo non lo avevo né mangiato né visto prima della frequentazione delle campagne umbre :-) e da buona forchetta quale sono mi è subito piaciuto. Ma dopo averlo mangiato, secondo la tradizione, in umido con il pomodoro, fritto, alla[...]

FLAN DI CARDI CON BAGNA CAUDA

55 2 (2 votes)
Ieri sera mi sono cimentata con una ricetta dal numero di gennaio di Sale & Pepe e devo dire che sono rimasta soddisfatta! Anche della bagna cauda, che ho assaggiato per la prima volta! per i flan: 600 g di cardi 4 uova 150 g[...]

Torta salata di cardi

55 1 (1 vote)
Ma saro' diventata vegetariana? Stamattina, ripercorrendo le ultime ricette postate, ho notato che ultimamente evito sempre di più i piatti a base di carne. Ed in effetti, vivrei di pasta e verdure, con qualche concessione ai[...]

1 2 3 4 5

 

Pagina seguente »