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PETITCHEF
Ricetta per anatra
100 Ricette
Nell'immaginario comune la preparazione tipica che riguarda l'anatra è l'anatra all'arancia: una ricetta che si fa risalire alla tradizione francese, ma che in realtà è originaria della cucina toscana (ai tempi di Caterina de' Medici, infatti, si gustava il paparo alla melarancia). Ma questa carne - a dir la verità ancora poco diffusa - si può gustare anche in altre preparazioni. E' il caso, per esempio, del petto con le mandorle o con i funghi, molto comune nella tradizione cinese e da qualche anno anche in Italia. Da non perdere, poi, sono le ali fritte in una pastella di farina e birra.
Petto d’anatra in padella con gli scalogni
(21 votes)Portata principaleFacile
30 Minuto(i)30 Minuto(i)
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Ingredienti: Un petto d’anatra con la pelle (circa gr. 600) gr 200 di scalogni burro zucchero vino rosso vino Porto sale pepe nero in grani...
Superquack - petto d'anatra in salsa all'arancia e lagrein dunkel
(10 votes)Portata principaleFacile
30 Minuto(i)15 Minuto(i)
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Ingredienti: 1 petto d'anatra 1/2 bicchiere di buon Lagrein Dunkel 2 arancie Navel NON TRATTATE (perchè serve anche la scorza) 50/60 gr circa di burro sale e zucch...
Petto d'anatra al rosso con salsa ai goji e confettura di rosa canina
(8 votes)Portata principaleMolto facile
25 Minuto(i)30 Minuto(i)
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Ingredienti: 2 petti d’anatra 30 g bacche di goji disidratate 30 g burro 1 scalogno 50 ml vino bianco secco Il succo di 1 arancia Il succo di 1 lime 20 ml aceto di...
Petto d'anatra con salsa di more (o di mirtilli)
(7 votes)Portata principaleFacile
1 ora(e)15 ora(e)
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Ingredienti: 1/2 tazza + 1 cucchiaio (125 g) di burro 1/4 di tazza (60 g) di zucchero 1/3 di tazza (90 ml) di vino bianco secco (Chenin o Sauvignon) 1/4 di tazza (...
Petto d'anatra con radicchio e lamponi
(5 votes)Portata principaleMolto facile
10 Minuto(i)3 Minuto(i)
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Ingredienti: 2 grossi petti d’anatra con la pelle 4 piccoli cespi di radicchio rosso lungo 8 cucchiai di olio extravergine di oliva 4 cucchiai di aceto di lamponi ...
Risotto con bocconcini d'anatra
(1 vote)Portata principaleFacile
10 Minuto(i)45 Minuto(i)
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Ingredienti: Ingredienti per 4 persone 320 gr. di riso Carnaroli (io ho usato quello di Grumolo delle Abbadesse, presidio Slow Food: ottimo!) un petto d'anatra...
Tagliatelle all'arancia con ragù bianco di anatra
(4 votes)Portata principaleDifficile
2 ora(e)5 ora(e)
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Ingredienti: Per le tagliatelle: 350 g farina 0 2 uova Succo d?arancia appena spremuto q.b. Scorza di un?arancia (non trattata) grattugiata Per il ragù bianco di ...
Coscette di anatra all'ananas
(1 vote)Portata principaleFacile
30 Minuto(i)30 Minuto(i)
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Ingredienti: 4 cosce d'anatra, 500 grammi di ananas fresco, 100 gr. di cipolline, un bicchiere di Cognac, un bicchiere di vino bianco, 20 gr. di burro, sale e pepe...
Pâté di anatra all'arancia
AntipastoDifficile
1 ora(e)90 ora(e)
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Ingredienti: 1 anatra da circa kg 1,2, con il fegato 300 g di lardo (io ho usato pancetta tesa) 50 g di polpa di vitello 2 uova 2 arance non trattate 1 rete di mai...
Anatra speziata
Portata principaleFacile
5 Minuto(i)20 Minuto(i)
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Ingredienti: 2 petti di anatra (della Birmania) di 375 gr ciascuno (così li ho trovati alla Lidl) 2 cucchiai di miele di lavanda (io l'ho sotituito con l'acacia) 3...