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Ricetta con asparagi selvatici 53 ricette

INGREDIENTI


Re della tavola in primavera, l'asparago selvatico è una pianta spontanea particolarmente apprezzata in cucina. Grazie al suo gusto intenso ed inconfondibile sa dare personalità ai piatti in cui è protagonista. Oltre alla classica frittata - eredità della tradizione contadina, specialista nell'utilizzo di erbe spontanee - l'asparago selvatico viene spesso utilizzato anche nella preparazione di raffinati risotti o di veloci contorni di verdure. Apprezzato per le sue proprietà diuretiche e drenanti, il suo consumo è raccomandato anche nelle diete ipocaloriche.

Ricetta Risotto agli asparagi selvatici

Risotto agli asparagi selvatici

53 voti
Portata principalefacile20 Minuti15 Minuti
Ingredienti: 300 grammi di riso arborio mezza cipolla alcune foglioline di prezzemolo 200 - 300 grammi di asparagi selvatici 1 bicchiere di latte noce moscata parmigiano grattugiato...
Ricetta Carbonara e asparagi selvatici

Carbonara e asparagi selvatici

34 voti
Portata principalemedia20 Minuti20 Minuti
Ingredienti: 10 asparagi selvatici 1 uovo intero 1 rosso d'uovo scalogno pancetta affumicata brodo vegetale...
Ricetta Pasta con asparagi selvatici e ricotta fresca

Pasta con asparagi selvatici e ricotta fresca

23 voti
Portata principalemedia20 Minuti5 Minuti
Ingredienti: 200 gr. asparagi selvatici o 400 gr. asparagi bianchi 300 gr. ricotta fresca 1 cucchiaio prezzemolo fresco tritato 1 peperoncino olio d'oliva 1 spicchio d'aglio tritato finissimo 1\2 kg di pasta corta...
Ricetta Risotto con asparagi selvatici e funghi

Risotto con asparagi selvatici e funghi

16 voti
Portata principalemedia10 Minuti25 Minuti
Ingredienti: 360 gr di riso per risotti un bel mazzetto di asparagi (preferibilmente selvatici) 6 funghi champignon 2 spicchi d’aglio 1 bustina di zafferano olio evo q.b. mezzo bicchiere di buon vino bianco sale q.b. parmigiano grattugiato a piacimento b...
Ricetta Pesce san pietro agli asparagi

Pesce san pietro agli asparagi

9 voti
Portata principalemedia15 Minuti20 Minuti
Ingredienti: 1 pesce San Pietro di medie dimensioni 1 mazzo di asparagi selvatici o coltivati 2 spicchi d’aglio Olio extra vergine d’oliva 1 manciata di olive verdi Qualche foglia di timo Sale Peperoncino Vino bianco...
Ricetta Risotto con asparagi selvatici

Risotto con asparagi selvatici

8 voti
Portata principalefacile20 Minuti3 Minuti
Ingredienti: - 200 g di asparagi selvatici e germogli di pungitopo - 3 tazzine da caffè di riso carnaroli - 1 spicchio di aglio - olio extra vergine di oliva - brodo...
Ricetta Pennette alla carbonara vegetariana con gli asparagi

Pennette alla carbonara vegetariana con gli asparagi

6 voti
Portata principalefacile20 Minuti20 Minuti
Ingredienti: - un mazzetto di asparagi selvatici - cipolla tritata - olio e.v.o. - vino bianco per sfumare - due uova intere di galline allevate a terra - tre o quattro cucchiai di parmigiamo grattugiato - pepe - sale - pennette 70 gr. a persona....
Ricetta Risotto con asparagi selvatici di sardegna e la sua spuma aromatizzata al basilico

Risotto con asparagi selvatici di sardegna e la sua spuma aromatizzata al basilico

4 voti
Portata principalefacile15 Minuti30 Minuti
Ingredienti: - 100 g riso violone nano Isola della Scala - 100 g asparagi selvatici di Sardegna - 1 l brodo vegetale - 1 noce di burro - ½ bicchiere di Chardonnay Alto Adige - ½ cipolla fresca - Olio evo - Basilico...
Ricetta Zuppa di asparagi selvatici

Zuppa di asparagi selvatici

2 voti
Portata principalefacile15 Minuti20 Minuti
Ingredienti: - due cipollotti freschi - uova - asparagi - olio...
Ricetta Farfalle asparagi selvatici, pancetta e dolce sardo

Farfalle asparagi selvatici, pancetta e dolce sardo

2 voti
Portata principalefacile15 Minuti20 Minuti
Ingredienti: - 6 cucchiai di asparagi selvatici già cotti - pancetta affumicata a dadini - dolce sardo o altro formaggio morbido a vostra scelta - cipolla tritata - olio evo - sale - 150 g di farfalle...
Ricetta Bijoux e una ricettina sfiziosa...

Bijoux e una ricettina sfiziosa...

1 voto
Portata principalefacile20 Minuti40 Minuti
Ingredienti: - 1 rotolo di pasta sfoglia - 250 g di piselli - un mazzetto di asparagi selvatici - 100 g di pancetta affumicata - 3 uova - 60 g di grana grattuggiata - 50 ml di panna da cucina - 100 g di provola dolce - sale...
Ricetta Asparagi in salsa di acciughe

Asparagi in salsa di acciughe

1 voto
Portata principalefacile15 Minuti30 Minuti
Ingredienti: - asparagi selvatici - alcuni filetti di acciughe - olio e.v.o. - un cucchiaio di succo di limone...
Ricetta Rigatoni asparagi selvatici e zucchine

Rigatoni asparagi selvatici e zucchine

22 voti
Portata principalemedia20 Minuti20 Minuti
Ingredienti: cipollina fresca scalogno 50 gr. pancetta piacentina vino bianco 15 asparagi selvatici 2 zucchine parmigiano pepe buccia limone grattata pinoli...
Ricetta Riso venere con verdure di campo e dell'orto

Riso venere con verdure di campo e dell'orto

21 voti
Portata principalefacile30 Minuti1 Minuti
Ingredienti: 200 g di riso venere un piccolo porro un mazzetto di asparagi selvatici 14 pomodori pachino 10 fette di funghi porcini essiccati sale fino e zucchero mascobado q.b. olio evo q.b. uno spicchio d'aglio...
Ricetta Spaghetti alla crema di asparagi, ricotta e noci

Spaghetti alla crema di asparagi, ricotta e noci

18 voti
Portata principalemedia5 Minuti20 Minuti
Ingredienti: 160 g di spaghetti due pugnetti di asparagi selvatici già puliti 100 g di ricotta 2 3 noci un cucchiaio di olio extravergine di oliva sale q.b. rosmarino q.b. formaggio parmigiano grattugiato (facoltativo)...


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