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PETITCHEF
Ricetta a base di cervo
14 Ricette
La carne di cervo è una delizia per tutti i palati più raffinati e in commercio si trovano carni di cervi allevati in Italia, in Slovenia o nei Paesi dell'Est Europeo, dove gli animali costituiscono una buona parte della selvaggina locale.
Filetto di cervo al ginepro con cavolfiore gratinato
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30 Minuto(i)30 Minuto(i)
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Ingredienti: Ingredienti per il filetto (per 2 persone): 1 filetto intero di cervo una noce di burro vino bianco 5 bacche di ginepro sale Ingredienti per i...
Costolette di cervo con salsa al vecchio inferno
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20 Minuto(i)15 Minuto(i)
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Ingredienti: Ingredienti per 6 persone 6 costolette di cervo 300 gr di fondo di selvaggina 5 dl di vino rosso (Inferno) 12 crostoni di polenta Verdurine scott...
Sfiziosi cestini di Gran Kinara ripieni con linguine al ragu' di cervo...ed una sorpresa
(Piatti Wald) Buon venerdì carissimi ci siamo ,il fine settimana bussa alle nostre porte,il tempo bello ci fan compagnia[...]
Panelle di ceci con prosciutto di cervo
La mia dispensa praticamente scoppia di farina , c'è farina di tutti i generi , cominciando dalla normale semola ,la 00 , la 0 , la manitoba, quelle ricavate dai vari cereali , quindi saraceno , farro , integrale , cinque cereali , mais bramata ,[...]
Pappardelle al ragù di cervo
Non ci sono molti primi piatti nel mio blog, del resto il blog si chiama Dolci a gogo quindi la mia passione primaria in cucina è espressa tutta nel titolo però quando provo un primo piatto che mi colpisce favorevolmente mi piace proporlo anche[...]
Malloreddus al ragu' di cervo con vino rosso e rosmarino...
Oggi vi ripropongo una ricetta che avevo postato un po di tempo fa, con questo piatto sono arrivata al 9º posto in un corso culinario sulla pasta indetto da Leiweb. Ho vinto un bel pacco contenente 12kg di pasta garofalo, dei sughi della[...]
Cervo in piazzetta
Lo incontriamo davanti al negozio di carne lungo la strada 36 che porta verso Lo Spluga, poco dopo Colico. Dovevamo provare questa nuova macelleria che ci avevano suggerito ed ecco in piazzetta la vecchia Panda con il trofeo appena[...]
Tagliata di cervo in crosta di pane con uvetta pinoli e grappa su tortino di patate e brasato di cavolo rosso e con salsa peverada
Di Daniela La seconda parte della lezione dello chef Eliseo Pini riguarda un piatto molto interessante, anche questo dalla facilissima realizzazione, ma elegante e la cui carne può essere sostituita da altra senza rovinare troppo il tutto.[...]
Costolette di cervo con salsa al vecchio Inferno e crostoni di polenta: lezioni di cucina con il vino (II parte)
Di Daniela Eccoci con la seconda parte delle nostre lezioni sul vino dello Chef Bassi con il giovane aiutante Questa parte si basa sull'utilizzo dell'Inferno , un vino DOCG valtellinese. Come ci ha spiegato il nostro[...]
Slow cooked venison with red wine and rosemary........ Carne di cervo al vino rosso e rosmarino!!!!!!
Ingredienti: 650g di carne di cervo tagliata a pezzetti 3 cucchiai di olio evo 1 carota trittata finemente 1 cipolla trittata finemente rosmarino trittato 4 cucchiai di concentrato di pomodoro( io ho usato circa 10 cucchiai di pomodori pelati[...]