Ricetta a base di catalogna

Nota anche come cicoria asparago, la catalogna si contraddistingue per un gusto decisamente amarognolo: proprio per questo motivo, solitamente viene cucinata in abbinamento a ingredienti che tendono a limare questa sua caratteristica. E' il caso, per esempio, della catalogna all'acciuga, oppure della verdura saltata in padella con cubetti di pancetta, secondo la tradizione pugliese. Sempre dalla Puglia viene l'abitudine di accompagnare con questa verdura (oltre che con le cime di rapa e la cicoria) il puré di fave. Per chi predilige i primi, non si possono non citare i maccheroni con salsa verde: la salsa viene realizzata con le foglie più tenere frullate con olio e pinoli.

  

Gnocchetti con salsiccia e catalogna

54 12 (12 votes)

altroMolto facile
20 Minuto(i)30 Minuto(i)

Ingredienti: 500 gr di gnocchetti di patate 350 gr di salsiccia tipo luganega 300 gr di catalogna pulita 1 rametto di rosmarino 1/2 cipolla di Tropea 1/2 bicc...

Maccheroni con crema di catalogna

53 10 (10 votes)

Portata principaleMolto facile
10 Minuto(i)10 Minuto(i)

Ingredienti: 200 gr di maccheroni Benedetto Cavalieri 1 latta di datterini Mutti 1/2 cipolla peperoncino olio extravergine di oliva 200 gr di catalogna lessata...

Pizzoccheri alla catalogna

53 1

Portata principaleMolto facile
10 Minuto(i)30 Minuto(i)

Ingredienti: Pizzoccheri, 360 gr. Catalogna, 500 gr. Aglio, 4 spicchi Conserva di pomodoro bio, 100 ml Olio extra vergine di oliva, 4 cucchiai Sale marino integral...

Crocchette di miglio

54 7 (7 votes)

AntipastoMolto facile
10 Minuto(i)15 Minuto(i)

Ingredienti: 1 B di miglio (Melandri Gaudenzio) 250 g di catalogna 2 C di parmigiano...

Erbette amare tiepide

54 34 (34 votes)

AntipastoMolto facile
20 Minuto(i)10 Minuto(i)

Ingredienti: 1 mazzetto di verdura amara (tipo catalogna) 1/2 alici dissalate olio evo 3 cucchiai 2/3 pomodorini secchi sale q.b....

Insalata “bel ricordo”

52 1 (1 vote)

AntipastoFacile
30 Minuto(i)20 Minuto(i)

Ingredienti: 4 Patate 2 Carote 1 kg di Catalogna (Puntarelle) 280 gr Tonno sotto’olio q.b. Olio Extra Vergine d’Oliva Succo di ½ Limone q.b .Sal...

Quiche salmone, erbette e ...creme fraiche

53 1

Portata principaleFacile
20 Minuto(i)20 Minuto(i)

Ingredienti: 3 uova 150 ml di creme fraiche (panna acida) se non l'avete in fondo al post un modo furbo per crearvela da soli 300 g circa di erbette miste (catalog...

MEZZI ZITI ALLA CATALOGNA

54 4 (4 votes)
Ingredienti per 4 persone gr. 350 di mezzi ziti gr. 700 di catalogna 2 spicchi d'aglio 5 pomodori maturi pecorino grattugiato olio extra vergine di oliva sale e pepe Lavate bene la catalogna e spezzettatela[...]

Zuppa di farro con catalogna e salsiccia

55 2 (2 votes)
Neve, freddo, grigio, ufff!!! Ho un bellissimo paio di stivali di camoscio nuovi che non sono ancora riuscita ad usare..e in ufficio? Gente grigia, giornata scura, nervosismo, stanchezza...poi le 18.30, si torna a casa. Macchina, freddo,[...]

Tagliatelline hand made alla catalogna con ceci e rosmarino

55 1 (1 vote)
Diciamo che sono i miei primi esperimenti di pasta fatta in casa, in realtà non mi sono mai cimentata perchè è una di quelle cose che scarti a priori..." nooo , io no, troppo difficile!" Invece provando mi sono resa conto che è fattibile,[...]

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