Ravioli melanzane e salsiccia

Per domenica ho preparato i ravioli, un impasto di pasta fresca e un ripieno diverso dal solito, così tanto per cambiare.. Ovviamente questo è un piatto che richiede un po’ di tempo.. ma preparare la pasta fresca è un piacere e una soddisfazione! Eccovi la mia ricetta:

Ingredienti per 4 persone:

Per i ravioli:

350 grammi di farina 00

150 grammi di semola di grano duro

1 uovo

1 cucchiaino di sale

acqua

Per il ripieno e il sugo:

4 salsicce

2 melanzane medie

2 litri di salsa di pomodoro

cipolla

zafferano

panna

Procedimento:

Innanzitutto prepariamo l’impasto per i ravioli, amalgamando le farine con l’uovo il sale e l’acqua.. formaiamo una palla e lasciamo riposare un po’..

Tagliamo le melanzane a tocchetti e spelliamole salsicce, io ho cotto in forno, però possiamo mettere tutto in padella con un filo di olio e aglio e cuocere con coperchio chiuso..  Mettiamo sul fuoco la pentola del sugo.. Pomodoro cipolla olio zafferano e una salsiccia sbriciolata.. io se posso evito di soffriggere.. ma vi assicuro che il sugo è buonissimo!

Aggiungiamo un po’ di sugo di pomodoro nel ripieno e la panna da cucina per rendere tutto più morbido..

Stendiamo la sfoglia con il mattarello o usando la macchina per la pasta.. con un cucchiaino prepariamo i nostra ravioli, chiudiamo la sfoglia e tagliamo.. Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata aggiungendo un goccio di olio per evitare di farli attaccare.. Sistemiamoli in un piatto da portata alternando con il sugo..

Bon appètit..

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