Ravioli al salmone

Ecco i miei ravioli di pesce! Primo esperimento di pasta fresca fatta in casa.. :-)

Per la pasta, fatta con la macchina del pane, ho utilizzato 2 uova per 200 g di farina. La proporzione è di 1 a 1.

Per il ripieno ecco gli ingredienti:

1 trancio di salmone

125 g di ricotta vaccina

erba cipollina

Ho fatto rosolare il trancio di salmone con un filo di olio ed erba cipollina ed ho aggiunto un po' d'acqua per portarlo a cottura.

Una volta raffreddato l'ho sminuzzato ed ho aggiunto la ricotta. Ho lasciato riposare l'impasto per un'oretta in frigorifero mentre ho steso la sfoglia (ahimè ho dovuto usare il mattarello perchè non ho la macchina).

Ho ritagliato i ravioli con uno stampino a forma di cuore e ho chiuso per bene i lembi premendo con i rebbi di una forchetta.

Ho condito con burro, salvia e bacche di pepe rosa (ho preso quest'idea da un giornale di cucina ;-) )