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PETITCHEF
QUANDO UN CUP-CAKE INCONTRA UN CHEESE-CAKE...
da Pasticci & Pastrocchi (Vedere il suo sito)
(3.00/5 - 2 votes)Ebbene si, lo ammetto, sono preda di una vera e propria cupcake mania...che ci posso fare, da quando li ho provati la prima volta questi dolcetti monoporzione mi hanno letteralmente conquistata: così carini, simpatici, versatili, perfetti per ogni occasione e credetemi, sono meno impegnativi di quel che sembra! Il bello dei cupcakes è infatti proprio questo: riuscire ad essere molto scenografici pur essendo semplicissimi da realizzare, basta avere un pò di fantasia e il gioco è fatto!
Così ogni volta mi diverto a inventarne di nuovi, giocando con gli ingredienti di torte classiche o moderne della pasticceria italiana e straniera, facendomi trasportare da sapori e odori, mixando le ricette come fossero canzoni...ed è così che sono nati questi dolcetti, semplicemente pensando a una rivisitazione dell'altra invenzione della pasticceria americana che mi fa letteralmente impazzire: il cheesecake, questo dolce al cucchiaio così cremoso, formaggioso con quello strato di biscotti burrosi e sbriciolosi...una autentica delizia!
In effetti dei cheesecake monoporzione li avevo già fatti tempo fa, ma stavolta ho voluto azzardare ulteriormente e creare dei mini cheesecake composti da una fragrate base di biscotti al cioccolato, tritati finemente ed amlgamati con il burro fuso, un cremoso ripieno di ricotta e philadelphia al caffè e infine un goloso frosting al mascarpone, il tutto decorato con del chocaviar Venchi e dei biscottini e servito nei pirottini da muffin...
Insomma, dei dolcetti chic ed eleganti, una coccola veramente golosa da servire come dessert al termine di una cena ma perfetti anche per accompagnare un thè con le amiche...lasciatevi tentare dalla loro cremosità e dall'inebriante profumo di caffè che invaderà la vostra casa durante la loro preparazione e vi assicuro che ne rimarrete estasiate!
MINI CHEESECAKE AL CAFFE'
CON FROSTING AL MASCARPONE
Ingredienti per circa 12/15 cupcakes:
- Per la base:
125gr di biscotti secchi al cioccolato;
75gr di burro;
- Per la crema:
125gr di philadelphia;
250gr di ricotta;
125gr di zucchero;
3 cucchiai di farina;
2 uova;
1tazzina di caffè ristretto
- Per il frosting:
240gr di panna fresca da montare;
230gr di mascarpone;
50gr di zucchero a velo;
1 cucchiaio di caffè ristretto;
- per decorare:
Chocaviar Venchi; biscottini
Procedimento:
Innanzitutto prepariamo la base dei nostri cheesecake tritando finemente i biscotti nel mixer, mentre, nel frattempo facciamo sciogliere il burro in un tegamino sul fuoco. In una ciotola mescoliamo quindi i biscotti tritati e il burro, fino ad ottenere un composto omogeneo che andremo a stendere, premendo bene, sul fondo dei pirottini da muffin. Lasciamo quindi riposare in frigo mentre prepariamo il ripieno: con le fruste elettriche lavoriamo i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso e chiaro. Uniamo i formaggi, poi la farina, ed aggiungiamo infine il caffè, mescolando il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
In un altro recipiente montiamo a neve ben ferma le chiare e le aggiungiamo alla crema di formaggio, mescolando lentamente dal basso verso l'alto per non farle smontare.
Versiamo quindi questo composto sulla base di biscotti e inforniamo a 180° per circa 25/30 minuti, fino a quando il cheese cake si sarà rappreso e la superficie sarà lievemente dorata. Lasciamo raffreddare fuori dal forno.
Prepariamo quindi il frosting :In una ciotola mescoliamo con le fruste elettriche il mascarpone con lo zucchero a velo ed il caffè, quindi montiamo la panna e aggiungiamola al mascarpone delicatamanete usando una spatola. Usando una sac a poche decoriamo i cupcakes con la crema al mascarpone, il chocaviar e dei bisottini.
E con questa ricetta partecipo al contest di Pryia: CRAZY FOR CAKES...e voi he aspettate!?
Così ogni volta mi diverto a inventarne di nuovi, giocando con gli ingredienti di torte classiche o moderne della pasticceria italiana e straniera, facendomi trasportare da sapori e odori, mixando le ricette come fossero canzoni...ed è così che sono nati questi dolcetti, semplicemente pensando a una rivisitazione dell'altra invenzione della pasticceria americana che mi fa letteralmente impazzire: il cheesecake, questo dolce al cucchiaio così cremoso, formaggioso con quello strato di biscotti burrosi e sbriciolosi...una autentica delizia!
In effetti dei cheesecake monoporzione li avevo già fatti tempo fa, ma stavolta ho voluto azzardare ulteriormente e creare dei mini cheesecake composti da una fragrate base di biscotti al cioccolato, tritati finemente ed amlgamati con il burro fuso, un cremoso ripieno di ricotta e philadelphia al caffè e infine un goloso frosting al mascarpone, il tutto decorato con del chocaviar Venchi e dei biscottini e servito nei pirottini da muffin...
Insomma, dei dolcetti chic ed eleganti, una coccola veramente golosa da servire come dessert al termine di una cena ma perfetti anche per accompagnare un thè con le amiche...lasciatevi tentare dalla loro cremosità e dall'inebriante profumo di caffè che invaderà la vostra casa durante la loro preparazione e vi assicuro che ne rimarrete estasiate!
MINI CHEESECAKE AL CAFFE'
CON FROSTING AL MASCARPONE
Ingredienti per circa 12/15 cupcakes:
- Per la base:
125gr di biscotti secchi al cioccolato;
75gr di burro;
- Per la crema:
125gr di philadelphia;
250gr di ricotta;
125gr di zucchero;
3 cucchiai di farina;
2 uova;
1tazzina di caffè ristretto
- Per il frosting:
240gr di panna fresca da montare;
230gr di mascarpone;
50gr di zucchero a velo;
1 cucchiaio di caffè ristretto;
- per decorare:
Chocaviar Venchi; biscottini
Procedimento:
Innanzitutto prepariamo la base dei nostri cheesecake tritando finemente i biscotti nel mixer, mentre, nel frattempo facciamo sciogliere il burro in un tegamino sul fuoco. In una ciotola mescoliamo quindi i biscotti tritati e il burro, fino ad ottenere un composto omogeneo che andremo a stendere, premendo bene, sul fondo dei pirottini da muffin. Lasciamo quindi riposare in frigo mentre prepariamo il ripieno: con le fruste elettriche lavoriamo i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso e chiaro. Uniamo i formaggi, poi la farina, ed aggiungiamo infine il caffè, mescolando il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
In un altro recipiente montiamo a neve ben ferma le chiare e le aggiungiamo alla crema di formaggio, mescolando lentamente dal basso verso l'alto per non farle smontare.
Versiamo quindi questo composto sulla base di biscotti e inforniamo a 180° per circa 25/30 minuti, fino a quando il cheese cake si sarà rappreso e la superficie sarà lievemente dorata. Lasciamo raffreddare fuori dal forno.
Prepariamo quindi il frosting :In una ciotola mescoliamo con le fruste elettriche il mascarpone con lo zucchero a velo ed il caffè, quindi montiamo la panna e aggiungiamola al mascarpone delicatamanete usando una spatola. Usando una sac a poche decoriamo i cupcakes con la crema al mascarpone, il chocaviar e dei bisottini.
E con questa ricetta partecipo al contest di Pryia: CRAZY FOR CAKES...e voi he aspettate!?
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