Quaglie al brandy con fichi secchi e cipolline caramellate

 

 

A dire la verità non condivido la caccia per cui non vado neanche matta per la cacciagione?ma le quaglie mi piacciono proprio e mi evocano ricordi lontani quando mia nonna le cucinava (mi sembra di ricordare in umido)?le sue erano inarrivabili!!

Così quando ho visto le quagliette dal macellaio non ho resistito e me le sono portate a casa insieme ad un grande punto interrogativo conficcato nel cervello?che ne faccio??

Era da un po? che volevo provare ad abbinare alla carne i fichi secchi per cui mi è sembrato che l?abbinamento potesse risultare interessante e difatti così è stato!!

Ne approfitto per dedicarla alla mia nonna che vedo sempre troppo poco?ti voglio bene?

Beccatevi la ricettina!!

PS Per FEDE ? Che ne dici del mio stecchino?!!

Ingredienti

- 4 quaglie pulite

- 4 fette di pancetta fresca

- 15 fichi secchi (non troppo grossi)

- 250g di cipolline pelate

- Brandy

- Burro

- Sale e pepe

1)Ammollare i fichi secchi per circa 15min nel brandy

2)Massaggiare le quaglie con sale e pepe sia esternamente che internamente

3)Infilare 2 fichi secchi sgocciolati nella cavità della quaglia e procedere anche con le altre

4)Arrotolare ogni quaglia in una fetta di pancetta e mettere a rosolare in forno a 200°con un po? di burro

5)Fare rosolare da tutti i lati poi sfumare con del brandy, aggiungere nella teglia le cipolline e i restanti fichi secchi tagliati a spicchietti, salare e pepare

6)Cuocere per 20-25 min ? Le quaglie risulteranno belle rosolate, i fichi si ammorbidiranno rilasciando zuccheri e le cipolline risulteranno caramellate