Zucchine tonde ripiene di cous-cous

Name: Zucchine tonde ripiene di cous-cous
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 4 zucchine; 80 g di cous-cous; olio; sale; 12/15 olive qualità a piacere; 2/3 pomodori tagliati a pezzetti; 4 cucchiai di parmigiano; 50 g ca. di formaggio (quello che avete in casa… e che fonde). Foglie di basilico. Se piace un po’ di salsa di pomodoro come condimento.

Una ricetta da provare assolutamente

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4 porzioni

15 min

30 min

facile

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Ingredienti

Ingredienti per 4 zucchine tonde:

4 zucchine
80 g di cous-cous
olio
sale
12/15 olive qualità a piacere
2/3 pomodori tagliati a pezzetti
4 cucchiai di parmigiano
50 g ca. di formaggio (quello che avete in casa… e che fonde). Foglie di basilico. Se piace un po’ di salsa di pomodoro come condimento.

Preparazione

Preparate il cous-cous secondo le istruzioni che trovate sulla confezione.
Cucinate parzialmente le zucchine in acqua bollente salata per 5/6 minuti. Fatele raffreddare un po’, poi tagliate la calottina e, aiutandovi con un cucchiaio/scavino svuotatele, lasciando un bordo di ca. 1 cm. Capovolgetele per eliminare l’acqua.

Riscaldate il forno a 180/200 gradi.
Tagliate a pezzettini la polpa delle zucchine e rosolatela con un po’ di olio, salatele. Riunite in una ciotola il cous-cous, la polpa delle zucchine, i formaggi, le olive tagliate a rondelle, il pomodoro a pezzetti e mescolate tutto.
Salate l’interno delle zucchine e farcitele con il ripieno, inserite una foglia di basilico per profumare.
Sistematele in una teglia da forno, sul fondo versate un bicchiere d’acqua. Cuociono in ca. 30 minuti. Se vi piace, una volta cotte, potete tagliarle in due parti e condirle con un po’ di salsa di pomodoro fresco. Ciao

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