Vellutata di piselli novelli e ricotta alla menta

Name: Vellutata di piselli novelli e ricotta alla menta
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 800 gr. di piselli freschi; 200 gr. di ricotta vaccina; 15 foglioline di menta; olio extravergine di oliva q.b.; sale q.b.

Buona e bella da vedere. Una vellutata da servire sia tiepida come antipasto o come piatto principale

Antipasto

6 porzioni

30 min

20 min

facile

172 Kcal

(4.3/5 - 14 voti)
1
272

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Ingredienti

800 gr. di piselli freschi
200 gr. di ricotta vaccina
15 foglioline di menta
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.

Costo stimato: 3.53€ (0.59€/Porzioni)

Preparazione

Sgranate i piselli e lessateli in acqua bollente salata per 10/15 minuti, scolateli e raffreddateli in acqua e ghiaccio per mantenerne il colore.
Togliete i piselli dall'acqua fredda e frullateli con due o tre foglioline di menta, un filo di olio extravergine di oliva diluendo con un po' di acqua di cottura fino a raggiungere una consistenza cremosa.
Regolate di sale e tenete la vellutata di piselli in caldo, su fuoco basso. Setacciate la ricotta, aggiungete un filo di olio, il sale e le restanti foglioline di menta tritate; amalgamate bene il tutto e formate quattro quenelles.
Versate la vellutata non troppo calda nei piatti e adagiate al centro di ognuno una quenelle.

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Informazioni nutrizionali:

per 1 porzione / per 100 g

Nutrizione:

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (172g)

Calorie: 172Kcal

Carboidrati: 12.4g
Lipidi: 6.8g
Grassi saturi: 2.7g
Proteine: 10.8g
Fibre: 8.2g
Zucchero: 6.5g
ProPoints: 4
SmartPoints: 6

Senza glutine

Vegetariano

Senza zuccheri aggiunti

Senza uova

Senza frutta a guscio

Foto

Vellutata di piselli novelli e ricotta alla menta

Domande:

Si possono usare i piselli surgelati?

Rispondere:

Certo, puoi usare tranquillamente anche i piselli surgelati.

Ciao! Con che cosa hai abbellito il piatto?

Rispondere:

Ciao, Se volete decorare il piatto come nella foto, friggete della buccia di melanzana tagliata a julienne e la pelle di un pomodoro in abbondante olio caldo.

Se al posto della ricotta volessi mettere un qualcosa di mare cosa mi consiglierebbe? Un gamberone

Rispondere:

Io le consiglierei dei moscardini appena scottati con un filo d'olio.