Una domenica al mare e come ricetta le melanzane a funghetto

Name: Una domenica al mare e come ricetta le melanzane a funghetto
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 1 kg di melanzane; 250 g di pomodori pelati a filetti; 3 spicchi d'aglio; 2 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva; un bel mazzo di basilico; sael; olio per friggere

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4 porzioni

15 min

10 min

facile

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9

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Ingredienti

1 kg di melanzane
250 g di pomodori pelati a filetti
3 spicchi d'aglio
2 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva
un bel mazzo di basilico
sael
olio per friggere

Preparazione

Preparate le melanzane tagliandole a cubetti , non faccio la procedura del sale mettendole in un colino con il sale per mezz'ora per perdere il loro liquido, mi preoccupo solo che le melanzane siano raccolte fresche.
Friggete le melanzane in abbondante olio caldo e in una padella capiente dove possano muoversi, fatele imbiondire bene, scolatele su carta da cucina non sovrapponetele le une con le altre, salate.
In una padella mettete due cucchiai di olio extra vergine con l'aglio a spicchi fatelo dorare, aggiungete i filetti di pelati cuocete per 5 minuti salate pepate; infine unite le melanzane e abbondante basilico tritato grossolanamente.

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