Lavato, tagliato a pezzetti e messo in una pentola con l'acqua le bietole.
Quando l'acqua ha cominciato a bollire, buttato la pasta e nel frattempo preparate la ricotta con i gherigli di noce tritati, aggiustando di sale e pepe.
Condito nel piatto con un filo d'olio evo.
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