Tortelli maremmani

Preparare la sfoglia , stendere la pasta con la sfogliatrice ,partendo dal primo numero, fino ad arrivare al penultimo, per avere una sfoglia piuttosto fine.
Mettere poi il ripieno a cucchiaiate,Ricoprendo con altra pasta.
Sigillare bene e tagliare con la rotella tagliapasta.
Mettere su un canovaccio spolverato con semola, e cuocere in abbondante acqua salata, mettendo un goccino d'olio,in questo modo si evita che si attacchino in cottura.
Si possono servire conditi con burro fuso e una spolveratina di parmigiano,o a piacere con il sugo.
disporre su un vassoio e servire con burro fuso,una spolveratina di semi di papavero e pecorino o parmigiano a piacere.
Una decorazione originale:Violette fresche! Buon appetito...