Preparare la pasta: tritare i fiocchi di avena e mescolarli alle due farine con un pizzico di sale.
Unire l'olio e impastare aggiungendo a poco a poco l'acqua fino ad ottenere un panetto morbido.
Lasciare riposare mezz'ora coperta da un panno.Trascorso il tempo del riposo, dividerla in due parti.
Stenderne una parte e posizionarla su una teglia di carta da forno.
Lavare le zucchina e pulire i fiori di zucca. Versare sulla base la ricotta, la mozzarella a dadini, i fiori di zucca e il prosciutto a pezzetti e le zucchine tagliate fini con l'aiuto di un pelapatate.
Condire con sale, pepe e un cucchiaio d'olio.
Coprire con la restante parte di pasta, bucherellare con una forchetta e infornare a 180° per circa 40 minuti, finché non sarà ben colorita.
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