Torta di finocchi e pancetta

Preparazione

• Pulito i finocchi e tagliati a spicchi abbastanza sottili. In una padella scaldato due cucchiai di olio rosolato appena l'aglio e poi unito i finocchi e la pancetta.
• Lasciato cuocere a fiamma abbastanza alta fino a quando i finocchi hanno iniziato a prendere colore, poi bagnato con un po' di brodo vegetale e lasciato cuocere, a fiamma moderata e coperto, per circa 20 minuti.
• In una terrina sbattuto le uova con il latte e il grana grattugiato, salato, pepato e insaporito con un pizzico di macis, foderato una teglia con la pasta sfoglia e dopo aver praticato un po' di buchi con i rebbi della forchetta, cosparso con l'Emmental a cubetti.
• Quindi distribuito i finocchi e la pancetta e cosparso con il composto di uova. Una volta ripiegato il bordo, spennellato con i residui di uovo sbattuto e infornato a 200° per 35 minuti.