Per prima cosa preparare funghi: li fare scongelare leggermente e li tagliare a tocchetti.
Fare soffriggere la pancetta in olio evo ed aggiunger i funghi portandoli fino a cottura (15-20 minuti) e il sale.
A questo punto tagliare i testaroli a losanghe della larghezza di circa 5 cm e li mettere per 2 minuti in acqua salata portata a bollore e spenta prima di immergere la pasta.Li scolare, suddivifire nei piatti e condire con i funghi.
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Bonoo