Tempo di piatti estivi: pasta fredda con salmone affumicato

Name: Tempo di piatti estivi: pasta fredda con salmone affumicato
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 5
Cuisine: It
Ingredients: 500 gr di pasta di grano duro; 150 gr di salmone affumicato in fettine; la scorza di un limone non trattato da estrarre col rigalimoni; il succo di mezzo limone; capperi sott'aceto o se preferite olive nere; 1 mazzetto scarso di rughetta selvatica; olio extravergine di oliva; sale&pepe

Portata principale

5 porzioni

30 min

20 min

facile

(3/5 - 4 voti)
5

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Ingredienti

500 gr di pasta di grano duro
150 gr di salmone affumicato in fettine
la scorza di un limone non trattato da estrarre col rigalimoni
il succo di mezzo limone
capperi sott'aceto o se preferite olive nere
1 mazzetto scarso di rughetta selvatica
olio extravergine di oliva
sale&pepe

Preparazione

Mettete a bollire abbondante acqua salata e portate a cottura la pasta, al dente ma non troppo.
Tenete da parte un po' d'acqua e scolate la pasta freddandola con un poco di acqua fredda in modo da bloccarne la cottura.
Mettete in una terrina il salmone tagliato in fettine piccole e marinate con il succo e la scorza di limone per 15 minuti circa.
Aggiungete poi la rughetta tagliata in foglie di circa 2 centimetri. Poi i capperi/le olive che avrete precedentemente scolato.
Aggiungete la vostra pasta e condite con olio, poco sale e un giro di pepe appena macinato.

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