Tabulè di quinoa alle verdure piccanti

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Tipo di ricetta: Portata principale
Numero di porzioni: 2
Tempi di preparazione: 20 Minuto(i)
Tempi di cottura: 25 Minuto(i)
Difficoltà: Molto facile

Ingredienti:

1 zucchina
1 carota
1 cipolla rossa di tropea
un mazzetto di prezzemolo
1/2 peperoncino fresco
1/2 tazza di quinoa

Preparazione:

Cuocere la quinoa (precedentemente lavata) in due tazze di acqua bollente leggermente salata . Nel frattempo tagliare la carota e la zucchina a cubetti e la cipolla grossolanamente e cuocerle in un wok con poco olio evo, acqua, sale e peperoncino. Quando la quinoa è cotta scolarla e farla saltare nel wok con le verdure. Spegnere il fuoco ed aggiungere il prezzemolo tritato finemente.

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da spighetta (Vedere il suo sito)