Spaghettoni con Asparagi, Pesce Spada e Zenzero

Name: Spaghettoni con asparagi, pesce spada e zenzero
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 400 g di spaghettoni di buona qualità; 300 g di pesce spada (un trancio da pulire); 500 g di Asparagi IGP; 3 spicchi di aglio; 4 cucchiai di olio extravergine di oliva; 5 cm di zenzero fresco; pepe nero macinato al momento; un cucchiaio di prezzemolo tritato fresco

Gli Spaghetti con il pesce e gli Asparagi verdi IGP, sono un abbinamento molto primaverile ma se avete congelato per bene gli asparagi come me potete sempre averli a disposizione. L’abbinamento con il pesce va sempre bene e lo zenzero li conferisce una piccantezza particolare senza coprire il gusto dell’asparago.

Portata principale

4 porzioni

15 min

facile

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Ingredienti

400 g di spaghettoni di buona qualità
300 g di pesce spada (un trancio da pulire)
500 g di Asparagi IGP
3 spicchi di aglio
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
5 cm di zenzero fresco
pepe nero macinato al momento
un cucchiaio di prezzemolo tritato fresco

Preparazione

Pulite gli asparagi tagliando con la mano la parte più dura (4-5 cm)
poi lavateli bene in acqua fredda
e sbollentateli per 2-3 minuti
scolateli e metteteli un una ciotola con acqua e ghiaccio se volete mantenere il verde brillante
poi scolateli e tagliateli a listarelle di 5 cm circa.
Pulite il pesce spada dalla pelle e lisca centrale tagliatelo a cubetti e mettetelo da parte
Tritate finemente il prezzemolo
fate soffriggere l'olio con l'aglio e poi quando sarà imbiondito aggiungete il pesce spada ed il succo dello zenzero pulito dalla sua buccia (con schiaccia aglio)
Unite gli asparagi sbollentati e tagliati
fate cuocere dieci minuti e poi spolverate con il prezzemolo tritato.
Cuocete gli Spaghettoni in abbondante acqua salata al dente
e conditela velocemente con il sugo di pesce
Spolverate con pepe nero al momento sui piatti di portata (opzionale).
Consigli:
In pescheria chiedete la parte terminale del pesce spada che costa meno.
Lo zenzero se non piace può essere sostituito dal peperoncino rosso fresco.