Spaghetti integrali al pesto di avocado

Name: Spaghetti integrali al pesto di avocado
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 300 gr. di spaghetti integrali; 1 avocado; 5-6 pomodorini Pachino; ½ cipolla di Tropea; 1 limone bio (scorza grattugiata e succo); olio EVO q.b.; sale q.b.

Un Primo piatto semplice e gustoso. Ideale per chi ama il sapore unico dell'avocado

Portata principale

4 porzioni

20 min

10 min

facile

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Ingredienti

300 gr. di spaghetti integrali
1 avocado
5-6 pomodorini Pachino
½ cipolla di Tropea
1 limone bio (scorza grattugiata e succo)
olio EVO q.b.
sale q.b.

Costo stimato: 1.89€ (0.47€/Porzioni)

Preparazione

Tritate la cipolla e rosolatela in un filo d'olio EVO.
Pelate e tagliate a cubetti l'avocado, inseritelo nel bicchiere del frullatore con la cipolla, il succo di ½ limone e un filo di olio EVO
Frullate fino ad ottenere un pesto omogeneo; regolate di sale e trasferite il pesto in una terrina.
Riempite una pentola con acqua e portatela ad ebollizione, salatela e cuocete gli spaghetti.
Scolateli al dente ed amalgamateli al pesto di avocado aggiungendo un mestolo di acqua di cottura e i pomodorini privati dei semi e tagliati a pezzetti.
Servite cospargendo gli spaghetti con la scorza del limone grattugiata.

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