SPAGHETTI CON SCAMPI ALLA BUSARA

Name: Spaghetti con scampi alla busara
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 400 g di spaghetti o tagliatelle; 1 kg e mezzo circa di scampi; 600 g di passata di pomodoro; aglio, prezzemolo, peperoncino; olio di oliva extrav.; sale

Portata principale

4 porzioni

15 min

25 min

media

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Ingredienti

Igredienti x 4 persone:

400 g di spaghetti o tagliatelle
1 kg e mezzo circa di scampi
600 g di passata di pomodoro
aglio, prezzemolo, peperoncino
olio di oliva extrav.
sale

Preparazione

Pulire gli scampi (lasciare interi 8 pezzi per decorare il piatto), togliendo la testa e i gusci, tenere da parte la polpa degli scampi e gli 8 scampi interi, in una padella soffriggere con olio e aglio le teste e i gusci per qualche minuto, bagnare con poco vino bianco e far evaporare, aggiustare di sale,passarle al setaccio per far uscire tutto il sugo, nel sughetto ottenuto metttere la polpa degli scampi e gli scampi interi tenuti da parte, rosolare, aggiungere la passata di pomodoro, il peperoncino e portare a cottura, lessare la pasta scelta e condirla con il sugo ottenuto e con prezzemolo tritato.

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