Spaghetti al pesto di menta e mandorle

Name: Spaghetti al pesto di menta e mandorle
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 300 gr. di spaghetti; 40 gr. di mandorle pelate; 40 gr. di foglie di menta; 10 gr. di prezzemolo; 30 gr. Parmigiano grattugiato; 1 bicchiere di olio extravergine di oliva; sale q.b.

Una ricetta semplice e saporita. Provate anche voi questo fresco primo piatto!

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4 porzioni

30 min

20 min

facile

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Ingredienti

300 gr. di spaghetti
40 gr. di mandorle pelate
40 gr. di foglie di menta
10 gr. di prezzemolo
30 gr. Parmigiano grattugiato
1 bicchiere di olio extravergine di oliva
sale q.b.

Costo stimato: 4.76€ (1.19€/Porzioni)

Preparazione

Mettete nel freezer per una mezz'ora il bicchiere del frullatore, dopodichè inserite le mandorle, la menta, il prezzemolo, il Parmigiano, 1/2 bicchiere di olio EVO e un pizzico di sale.
Azionate il frullatore a velocità media per circa 1 minuto aggiungendo, se necessario, altro olio a filo e regolate di sale. Se il pesto si dovesse scaldare troppo aggiungete un cubetto di ghiaccio.
Alla fine dovrete ottenere una salsa cremosa che metterete in una terrina. Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli nella terrina con il pesto di menta lasciandoli molto umidi e al dente, amalgamate il tutto e servite con un filo di olio all'aglio e mandorle a scaglie.

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