Spaghetti ai rossetti e carciofi

Preparazione

• Pulite i carciofi togliendo foglie esterne più dure e cuore e metteteli da parte in una ciotola di acqua acidulata.
• Sciacquate i bianchetti sotto l'acqua corrente e teneteli da parte.
  Buttate la pasta in abbondante acqua bollente salata e portate a cottura, mantenendo gli spaghetti al dente.
• Mentre la pasta cuoce, tagliate a fettine sottilissime i carciofi e fateli saltare per pochi minuti in una padella con un filo d'olio extra vergine. Appena croccanti unite i rossetti e fate saltare insieme, salandoli leggermente; in pochissimi minuti i rossetti diventano da trasparenti, bianchi: allora sono cotti.
• Scolate la pasta, rovesciatela nella padella del condimento, fatela andare un paio di minuti per insaporirsi con il pesce e i carciofi. Se vi piace potrebbe non essere male aggiungere una grattugiata di buccia di limone.
  Servite subito con una leggerissima spolverata di pepe appena macinato.
  Avrete un piatto leggero, profumato e gustosissimo, oltre che molto veloce e semplice da fare.
  Buona giornata