Sformatino di ricotta e robiola giallo curcuma con pomodorini secchi e pinoli tostati

Preparazione

• Preparare l’intingolo sminuzzando per prima cosa grossolanamente i pomodorini secchi prima fatti sgocciolare dall’olio.
  Scaldare un pentolino antiaderente e tostare i pinoli. Conservare a parte.
  In un recipiente unire i pomodorini secchi, dell’olio di oliva, il succo di mezzo limone grande e la scorza del limone intero.
  Aggiungere un cucchiaio raso di salsa di soia senza sale, poco prezzemolo tritato, sale e pepe.
  Per ultimo unire i pinoli tostati. Coprire il tutto e lasciare riposare.
• Nel frattempo accendere il forno a 180°.
  Lavorare delicatamente la robiola con la ricotta in modo da creare un composto omogeneo. Aggiungere 2 cucchiaini di olio. Salare e pepare.
  Prendere del pane grattugiato sufficiente per ricoprire le pareti delle forme monoporzioni.
  Salarlo leggermente e unire abbondante curcuma.
• Imburrare con cura 4 forme monoporzioni e rivestirle con il pane grattugiato alla curcuma.
  Riempire per ¾ con il composto al formaggio.
  Infornare e cuocere per 15 minuti.
  Sformare e servire con abbondante intingolo accompagnando con una insalata mista.