Scaloppa al profumo d'arancia

Panare le fettine nella farina 00, strofinare lo spicchio d'aglio sulle pareti di una padella ampia tale da ricevere le fette di carne, versare l'olio e passare le fette di manzo d'ambo i lati, dall'arancia ricavare un cucchiaio di buccia grattugiata, ottenere il succo filtrandolo in modo da non avere polpa o semini che rilascino quell'amarognolo tanto sgradevole.

Versare il succo d'arancia salare, aggiungere il chiodo di garofano(avremo cura di eliminarlo dopo pochi minuti), la scorza d'arancia.
Coprire per completare la cottura.

Questo piatto è stato accompagnato da patate lesse condite con crema di aceto balsamico di Modena e del pane in cassetta, tostato e aromatizzato all'olio Evo con tartufo.