Salmone agli agrumi con sformatino di riso pilaf

Preparazione

• Mettete a bollire dell'acqua. In una padella scaldate un cucchiaio di olio e fate tostare il riso per alcuni minuti, poi copritelo con l'acqua bollente (per almeno due dita) salatelo e fatelo cuocere per 10 minuti. Una volta cotto scolatelo, riempite due formine e mettetelo a riposare.
  Mentre lo sformato prende forma, ungete i tranci di salmone con l'olio e metteteli a cuocere in una padella antiaderente dove avrete fatto scaldare un cucchiaio d'olio. Tenendo la fiamma molto bassa fate cuocere il salmone tre/quattro minuti per ciascun lato. Frattanto affettate il porro, grattugiate il limone e l'arancia e poi spremeteli.
  Aggiungete quindi in padella, insieme al salmone, il porro e lasciatelo insaporire per un paio di minuti, poi il miele, la scorza grattugiata del limone e dell'arancia e iAggiustate di sale e lasciate cuocere un altro paio di minuti per far restringere il sughetto.
  Impiattate il pesce, affiancategli il riso ed irrorate tutto con il sughetto di cottura.
  nfine il loro succo.