Risotto verdure miste e nocciole

Tipo di ricetta: Portata principale
Numero di porzioni: 2
Tempi di preparazione: 10 Minuto(i)
Tempi di cottura: 20 Minuto(i)
Difficoltà: Facile

Ingredienti:

30 gr di olio Extra Vergine di Oliva
mezza lattuga romana
mezza zucchina verde tagliata a julienne
mezza cipolla a pezzettini sottili
1 litro di acqua con brodo di carne
una manciata di funghi misti
1/3 di bicchiere di vino bianco
160 gr di riso per risotti
qualche nocciolina tagliata grossolanamente
due spruzzi di zafferano liquido
Una noce di burro
una spolverata di parmigiano grattugiato

Preparazione:

tappa 1
Fare rosolare con l'olio in una padella wok le verdure, aggiungere i funghi e successivamente il vino e fate evaporare un po'.

tappa 2
Aggiungere il riso e fate abbrustolire per 2 minuti circa continuando a mescolare.

tappa 3
5 min prima della cottura aggiungete le nocciole.

tappa 4
Aggiungere poco alla volta il brodo caldo fino a cottura (al dente). Mantecate il tutto con una noce di burro, una spruzzata di zafferano ed una spolverata di parmigiano grattugiato.

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da barbyburg78 (Vedere il suo sito)