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Risotto radicchio e pinoli



Ingredienti:

- 1/2 cespo piccolo di radicchio di verona
- 1/2 scalogno
- 90 g di vialone nano
- 1/4 di bicchiere di vino rosso
- brodo vegetale
- 1 cucchiaio di burro
- 1 cucchiaio di pinoli
- olio extravergine di oliva

Preparazione:

Tappa 1: Tagliare finemente lo scalogno e il radicchio, rosolarli in poco olio, rosolare anche il riso, quindi sfumare col vino rosso.

Tappa 2: Continuare la cottura col brodo vegetale finché il riso è pronto.

Tappa 3: Nel frattempo sciogliere il burro, e rosolare i pinoli. Quando il riso è cotto, mantecare col burro ai pinoli.


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