Lavate il limone, ricavate la scorza e spremete il succo.
Spezzettate le mandorle, dorate in una padella con 3 cucchiai d'olio d'oliva, scolate e tenete da parte. Nel loro olio soffriggete gli scalogni, sbucciati e tritati insieme all'aglio, privato del germoglio.
Versate il riso vialone, tostate e portate a cottura unendo via via il brodo caldo. A metà cottura unite la scorza del limone a filetti e le mandorle.
Prima di spegnere incorporate il succo del limone, 2 cucchiai di crema di mandorle e mantecate. Regolate di sale, pepate, coprite e fate riposare 3 minuti.
Scaldate in una casseruola abbondante olio di mais, versate il riso venere e il riso rosso, friggete finché i chicchi si gonfiano e scolate su carta da cucina.
Decorate i piatti con il riso croccante e, se vi piace, con qualche mandorla a filetti.
Avete preparato questa ricetta ? Taggate @petitchef.it e aggiungete al vostro post l'hashtag #PetitchefIT
Scopri i nostri antipasti
Scopri i nostri primi piatti
Scopri i nostri secondi piatti
Scopri i nostri dessert
12 ricette da non perdere
18 idee per stupire gli ospiti
Tante ricette da provare assolutamente
Ideali per questo periodo!
Dolci al limone: 15 deliziose ricette selezionate per te!
Dolci alle mandorle: le migliori ricette selezionate per voi!
Come preparare una crema alle mandorle perfetta!
