Petitchef

Risotto con pesto di sedano e code di gamberi

Portata principale
5 porzioni
30 min
25 min
facile

Ingredienti

5

Preparazione

  • Prepara un soffritto classico e metti il carapace e le teste dei gamberi e falli insaporire con fiamma bassissima.
  • Aggiungi tre litri di acqua, un poco di sale e fai cuocere fino a ridurre di un terzo.Nel frattempo metti le foglie di sedano, le mandorle, il basilico, una grattugiata di scorza di arancia e l'olio di mais nel mixer e frulla per ottenere una salsa di sedano, scola e metti da parte.
  • Tostate il riso per tre minuti quindi sfumate con il vino bianco e un cucchiaio di aceto bianco. Copri con il fumetto dei gamberi filtrato, mescola spesso e continua la cottura per altri 5 minuti aggiungendo di tanto in tanto dell'altro brodo.
  • Verso la fine della cottura, incorpora l'olio di oliva e lascia riposare qualche minuto.
  • Intanto fai saltare in padella le code di gamberi sgusciate. Servi in risotto all'onda versa a specchio il pesto di sedano appena caldo e sopra metti quattro code di gambero ogni risotto.

Avete preparato questa ricetta ? Taggate @petitchef.it e aggiungete al vostro post l'hashtag #PetitchefIT


Abbinamento vini

Trentodoc trentino alto adige, Bianco
Catarratto Sicilia, Bianco
Pecorino abruzzo Abruzzo, Bianco

Domande:






Vota questa ricetta:
Genera un altro codice di sicurezza  = 

Ricette simili

Ricetta Risotto agli asparagi, facile e gustoso
Risotto agli asparagi, facile e gustoso
4 porzioni
30 min
facile
4.5 / 5
Ricetta Risotto con formaggio e chorizo
Risotto con formaggio e chorizo
2 porzioni
50 min
facile
4 / 5
Ricetta Risotto cremoso ai funghi champignon
Risotto cremoso ai funghi champignon
2 porzioni
1 h 45 m
facile
5 / 5
Ricetta Risotto vegetariano con funghi e pomodori secchi
Risotto vegetariano con funghi e pomodori secchi
2 porzioni
55 min
facile
5 / 5
Ricetta Risotto al roquefort
Risotto al roquefort
20 porzioni
45 min
media
4.4 / 5

Ricette

Articoli correlati

15 modi diversi per preparare il pesto a casa. Li conoscevi già tutti? 15 modi diversi per preparare il pesto a casa. Li conoscevi già tutti? Ricette con i Gamberi: tante idee sfiziose per antipasti, primi e secondi piatti Ricette con i Gamberi: tante idee sfiziose per antipasti, primi e secondi piatti Risotti: idee gustose per la stagione invernale Risotti: idee gustose per la stagione invernale

Pianificatore di menu
Petitchef ti consente di pianificare in anticipo il menu giornaliero o quello settimanale

Menù del giorno

Ricevere il menù del giorno
Per ricevere il menù del giorno di Petitchef e le sue golose novità, inserisci la tua e-mail.
Domanda del giorno
Usi la friggitrice ad aria?
Vota