Risotto con mirtilli e guanciale al profumo di lime

Name: Risotto con mirtilli e guanciale al profumo di lime
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: riso Carnaroli, 8 manciate; una cipolla bianca; guanciale a fette semi-spesse, 100 g; mirtilli, 80 g; burro, 30 g; un lime; un litro di brodo vegetale; pepe

Un abbinamento insolito ma veramente goloso!

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4 porzioni

20 min

25 min

media

Risotto con mirtilli e guanciale al profumo di lime

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80

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Ingredienti

riso Carnaroli, 8 manciate
una cipolla bianca
guanciale a fette semi-spesse, 100 g
mirtilli, 80 g
burro, 30 g
un lime
un litro di brodo vegetale
pepe

Preparazione

Tritate finemente la cipolla. In una padella fate sciogliere il burro, unitevi la cipolla e fate imbiondire.

Tagliate a striscioline il guanciale e unitelo alla cipolla, fate cuocere un paio di minuti. Unite anche i mirtilli, la scorza grattugiata del lime, il succo di mezzo e una macinata di pepe.

Fate cuocere un paio di minuti poi unite il riso, dunque unite un paio di mestoli di brodo caldo per volta, fino a cottura ultimata del riso (il quale dovrà risultare non del tutto asciutto ma cremoso).

Servite il risotto accompagnato da un paio di fettine di guanciale croccanti.

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