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Risotto con gamberi al pomodoro

Cucinare e gradire questo piatto di risotto stronzo gamberi Al pomodoro per il vostro pranzo! Avrete un pasto delizioso e copioso!

Portata principale
4 porzioni
30 min
1 h 30 m
facile
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  • 1
  • 85
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Ingredienti

4

Per il fumetto di pesce:

Preparazione

  • Pulite i gamberi tenendo da parte le teste e i gusci.
  • Eliminate il budellino incidendo il dorso con un coltello oppure aiutandovi con uno stuzicadenti.
  • Mettete le teste e i gusci dei gamberi con gli ingredienti descritti per fare il fumetto e fate bollire a fuoco basso per almeno 40 minuti.
  • In una casseruola fate tostare il riso con 3 cucchiai di olio e la cipolla tritata finemente, poi unite i pomodori privati dai semi e tagliati a filetti, bagnate con il vino e fate sfumare.
  • Unite dopo lo zafferano e il peperoncino.
  • Unite, poco alla volta, il fumetto bollente, mescolando sovente il risotto.
  • Rosolate le code di gambero, bagnate con il brandy, poi unitele al riso quasi a fine cottura.
    Guarnite con il prezzemolo tritato e servite.

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Abbinamento vini

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Catarratto Sicilia, Bianco
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Domande:




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ferretti, 06/03/2011

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Ferretti

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