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Risotto con carote, zenzero e vongole

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1 come

Una ricetta deliziosa

Ingredienti

- 150 g riso carnaroli
- 100 g carote grattugiate
- 1 scalogno piccolo
- 1/2 kg vongole
- brodo vegetale
- olio extra-vergine oliva
- una punta di cucchiaino di radice di zenzero fresco grattata
- 10 g radice di zenzero fresco
- una noce di burro
- sale e pepe nero
- prezzemolo tritato
- erba cipollina
- aglio
- prezzemolo

Preparazione

Tappa 1

Preparate l'olio allo zenzero scaldando leggermente due cucchiai di olio extra-vergine oliva con 10 g zenzero pulito e affettato sottilmente.

Tappa 2

Lasciatelo riposare per un giorno prima di filtrarlo.

Tappa 3

Fate aprire le vongole in una padella con uno spicciho di aglio ed un gambo di prezzemolo privato delle foglie.

Tappa 4

Sgusciatele, tenendone qualcuna con il guscio per la decorazione finale. Filtrate la loro acqua.

Tappa 5

Tritate finemente lo scalogno, rosolatelo dolcemente con un filo di olio allo zenzero.

Tappa 6

Quindi unitevi le carote. Mescolate.

Tappa 7

A parte, con un filo di olio, tostate il riso, poi unitelo alle carote e portate a cottura bagnando con il brodo vegetale.

Tappa 8

A metà cottura unite lo zenzero grattugiato.

Tappa 9

Quando il riso è quasi cotto, unitevi le vongole sgusciate.

Tappa 10

Regolate di sale e pepe, profumate con un pizzico di prezzemolo tritato e mantecate con una nocina di burro. Fate riposare coperto per qualche minuto prima di servire.

Tappa 11

Durante il riposo, scaldate le vongole tenute da parte con il guscio, con qualche cucchiaio di brodo.

Tappa 12

Insaporite con un pizzico di prezzemolo tritato e un pò di erba cipollina sforbiciata.
Quindi servite.

Domande:








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Commenti dei membri:

08/09/2016

Penso che sia molto buona ma principalmente un piatto molto delicato-

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